二、特性及应用：在食品中的应用：婴幼儿配方食品：提高稳定性、改善口味、口感。稀奶油：增稠、乳化，提高其稳定性。面条：使面团柔韧，减少断条，防止起毛边；干燥过程中防止粘连，减少烘干时间，改善口感。方便面：切条时不易断裂，成型时不易起毛边，水煮不浑汤；油炸时阻止食油渗入，节省食油，延缓油的酸败。面包糕点：使面包和糕点保留更多气孔，体积，保持水分。果汁饮品：减缓果肉粒及其它固体的沉淀过程。冰淇淋：能赋予产品滑溜和糯性的口感，减缓融化，提高抗骤热的性能，避免由于大冰晶生成而引起颗粒的存在。奶酪：能控制产品的稠度和扩散性质。调味汁和色拉调味品：增稠增粘剂，使产品的质构和流变等感官品质
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