粉末大豆卵磷脂 液体大豆卵磷脂

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产品介绍粉末大豆磷脂以浓缩磷脂为原料，经脱脂、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状产品。外观呈米黄色或浅棕色，主要成分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。该产品可广泛用于食品行业及其他行业中。理化指标

品名	丙酮不溶物 （%）	酸价 （mgKOH/g）	水分（%）	乙醚不溶物 （%）	色泽 Gardenr,5%	过氧化值 （meq/kg）	HLB值
粉末磷脂	≥95.0	≤30.0	≤1.0	≤0.5	≤12	≤10	3-4
改性粉末磷脂	≥95.0	≤30.0	≤1.0	≤0.3	≤10	≤10	9-10

使用范围作为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中，可改善纹理和组织；在饼干中用量以面粉的1-3％计，可提高奶油状形成，亦可改善其它高糖状产品的品质；在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1％计，可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性，缩短揉面时间；在比萨饼外皮中，用量以面粉的0.5-1％计，可控制收缩，提高延展性及脱模性；在奶油煎饼、薄煎饼中，可以改善无脂/低脂产品的嫩度。在口香糖中，添加胶基的0.7-3％，可以软化胶基、改善口感，减少粘附；在色素中，可提高油溶性色素在水中的溶解性；在农家干酪中，增强凝乳的形成，提高产品出品率；在糖霜中，以产品的脂肪用量2-4％，与聚山梨酸合用，可以提供的乳化性及对空气的包容性；在冰淇淋中，用量0.15-0.25％，用于乳化剂/稳定剂系统；在冰淇淋蛋卷中，用量以面粉总量的0.5-1％计，便于模具脱模，粘度控制及乳化；在速溶产品中，用量0.5-1.0％，可以控制亲水性粉末的水合率，是的润湿剂；在非乳品咖啡伴侣中，添加量以总脂肪总量的3-5%计；在肉制品中，用量为0.25-0.5％时，混合迅速，控制脂肪分离，同时降低脂肪结晶温度，以利于汁料注射。产品特点不含化学添加剂及防腐剂，具有磷脂固有的气味，质地均匀、无霉变、应用广泛等特点。包装规格规格可分为1公斤/铝箔袋和5公斤/铝箔袋，外包装为纸箱，每箱净重20公斤。贮藏方法及保质期密闭、避光、防潮包装、置于阴凉、干燥处保存；保质期为12个月。 执行标准 行业标准《磷脂通用技术条件》（SB/T10206—94）

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