中文名称: 食品级碳酸氢钾 英文名称：POTASSIUM BICARBONATE、POTASSIUM HYDROGEN CARBONATE、POTASSIUM ACID CARBONATE中文别名：食品级重碳酸钾、食品级酸式碳酸钾
产品使用限量：FAO/WHO(1984)：
低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油(2g/kg单用，3g/kg与其他稳定剂合用量，以无水物计)；奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计)；
可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼，5g/kg(无脂可可计，以K2CO3计)；
果酱和果冻，使Ph值保持在2.8～3.5。GB 2760—1997：
矿物质饮料0.033g/L；
需膨松剂的各类食品，GMP；
乳与乳制品按有关规定执行。
食品添加剂碳酸氢钾的物性数据：1、性状：无色透明单斜晶系结晶或白色结晶。无臭、味咸。2、密度（g/mL,25/4℃）：2.173、相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：不可用4、熔点（ºC）：2925、溶解性：易溶于水(1g/0.8ml)，其水溶液呈弱碱性，不溶于乙醇。溶于碳酸钾溶液
食品添加剂碳酸氢钾的主要用途1.用作生产碳酸钾、醋酸钾、亚砷|酸钾等的原料，亦用于医药、食品、灭火剂等行业。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。也可用于医药、焙粉。2.补充钾，用于治疗低钾症。3.用作碱性剂、膨松剂、营养增补剂、赋形剂及ｐＨ调节剂。GB2760—90，可用作加工助剂。可用于软饮料、焙烧食品等。4.用作分析试剂。发泡剂。
食品添加剂碳酸氢钾国家标准的具体指标如下：
| 项目 | 指标 | 检验值 | 检验依据 |
| 总碱量(以碳酸氢钾计，以干基计) ，w/% | 99.0-101.5 | 99.5 | GB25589-2010 |
| PH(100g/L水溶液) ≤ | 8.6 | 8.02 | GB25589-2010 |
| 水不溶物(以干基计) ， w/% ≤ | 0.02 | 0.01 | GB25589-2010 |
| 重金属(以Pb计) /(mg/kg) ≤ | 5 | <5 | GB25589-2010 |
| 砷(As) /(mg/kg) ≤ | 3 | <3 | GB25589-2010 |
| 干燥减量，w/% ≤ | 0.25 | 0.15 | GB25589-2010 |
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