化 学 名： 磷酸二氢钾食品添加剂
英文名称： Monopotassium Phosphate
分 子 式： KH2PO4
分 子 量： 136.09
CAS NO： 7778-77-0
性 能： 无色正方晶系结晶或白色颗粒或结晶性粉末，无臭，在空气中稳定。相对密度为2.338，熔点96℃至253℃。
用 途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、调味剂、营养强化剂、发酵助剂、膨松剂等。
包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
贮存与运输： 本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
食品添加剂磷酸二氢钾质量指标如下：
| 质量指标 | GB25560-2010 | FCC V |
| 含量(干基计)，w% ≥ | 98.0 | 98.0 |
| 砷(As),mg/Kg ≤ | 3 | 3 |
| 氟化物(以F计),mg/Kg ≤ | 10 | 10 |
| 重金属(以Pb计)mg/Kg ≤ | 10 | - |
| 水不溶物,w% ≤ | 0.2 | 0.2 |
| 铅(Pb),mg/Kg ≤ | 2 | 2 |
| 干燥失重,w% ≤ | 1.0 | 1.0 |
| pH值,(10g/L 溶液) | 4.2-4.7 | - |
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