产品简介：
中文别号：谷氨酰乙胺
英文名称：L-Theanine
分子式：C7H14N2O3
相对分子质量：174.2
含量：99%
CAS：3081-61-6
产品性状：
白色结晶粉末。无臭，略具特异滋味及甜味。味觉阀值0.15%。分解温度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇，yi醚。Ph为5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。天然品较多存在于上等绿茶中（可达2.2%）。
生理功能：神经维护效果；提高注意力；添加α-脑电波活动形式，使神经更放松，下降焦虑。另具下 、效果。
产品用处：
调味料。主要用于绿茶，用量不规则。养分强化剂。
1.茶饮料的品质改良剂:当前我国的茶饮料产品由于受质料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并可缓冲咖啡yin的苦味和茶多酚的苦涩味。因而，在茶饮料的出产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改进茶饮料的品质和风味。
2.功能性食物配料:茶氨酸具有增强脑中波强度，使人产生轻松感和 等效果，并已通过人体试验。因而，可作为功能成分添加到食物中，开宣布缓解神经紧张和益智的功能产品。研讨还证明，茶氨酸添加于糖块、各类饮料等都能够取得很好的冷静效果。此外。茶氨酸的、增强免疫、改进经期综合症和减轻体脂等效果，也使其作为功能性食物添加剂的应用前景更加广阔。
3.风味改良剂:茶氨酸不只能够作为绿茶风味改良剂，而且还能够抑制其他食物中的苦味和辣味，到达改进食物风味的意图。可可饮料和麦茶等都有的苦味或辣味，添加甜味剂有种不适口的滋味，如果以0.01%的茶氨酸替代甜味剂可大大改进饮料风味。研讨还证明：添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改进风味的良好效果，说明茶氨酸在食物工业中具有广泛的应用前景。
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