明胶属于一种大分子的亲水胶体，是一种营养价值较高的低卡,可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。此外，明胶也被广泛利用到医药和化工产业中
明胶来源：带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于、片剂；食品：糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工
在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产
使用说明：
将定量的明胶放入冷水中，吸水膨胀1-2小时后，加热至60℃，或直接将定量的明胶放入70-80℃的热水中搅拌溶解，放入50-55℃贮罐内，放置2-4小时后与其他配料混合成型，若用于直接配料，可将明胶磨成粉末与其它配料混合。
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