脂肪酶是采用解脂假丝酵母（Camlicla Lipolytica）A、S、2、1405菌种，经深层发酵精制而成。脂肪酶具有很强的水解脂肪能力，作用于油脂的酯键，生成脂肪酸、甘油双脂、甘油单脂和甘油。脂肪酶可广泛应用于动物明胶、毛皮、皮革、纺织、洗涤等行业。
产品特点：
1、 温度范围：温度在40℃以下稳定，超过50℃则失活严重，最适温度范围38-40℃。
2、 pH范围：最适pH范围7.0-7.5。
应用领域：
1、 面包焙烤；
2、 动物明胶脱脂；
3、 洗涤剂和去垢剂中的增效剂；
活力：
酶活力定义：
1克固体酶粉于40℃pH7.5的条件下，水解脂肪酶分钟产生1μmol的脂肪酸，即为一个脂肪酶活力单位，以u/g表示。
产品规格：
该产品符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB1805.4-93）的食用级酶的规格标准，并可按照客户需要提供各种酶活力单位的脂肪酶。
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