大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎中提取的一种硫化合物，也可化工合成，也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。
大蒜素别名：蒜素、蒜辣素。
分子式：C6H10S2O
分子量：162
CAS号：539-86-6
制备方法：由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得，也可化工合成。
大蒜素
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