中文名称:葡萄糖酸亚铁
分子式: C12H22FeO14
分子量: 446.14
EINECS号: 206-076-3
性状：
黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒。5%水溶液对石蕊呈酸性，水溶液加葡萄糖可使其稳定。稍有焦糖似的气味。
葡萄糖酸亚铁生物利用率高,在水中溶解性好, 风味平和无涩味。作为营养增补剂(铁质强化剂) , 广泛应用于
谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、等,另外还可作.为铯素助剂,盱黑橄榄时,可在装罐时保持其
色泽和质构。
用途：
营养增补剂（铁质强化剂）；色素助剂。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而
成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容
易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用
应用领域：
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
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