产品名称：BHT
英文名： butylated hydroxytoluene
化学名称：二丁基羟基甲苯
化学式：C15H24O
分子量：220.36
CAS：128-37-0
在食品加工中用作剂。 抗氧剂是指一些能够抑制或者延缓高聚物和其他化合物在空气中热氧化的化合物。通俗来说，即是能防止聚合物材料因氧化引起变质的物
BHT稳定性高，能力强，在食品中的应用与BHA基本相同，但其能力不如BHA。BHT遇热效果不受影响，不像PG那样遇铁离子发生橙色反应。
BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败，改善油煎快餐食品的贮藏期。在起酥油中有效，BHT无适宜浓度，随BHT浓度增高，油脂的稳定性也提高。但在较高浓度时，油脂的稳定性提高速率变小，且浓度达0.02%以上时，会引入酚气味。BHT价格低廉，为BHA的1/5~1/8，可用作主要剂。
二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其使用量为0.2g/kg
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