冻肉绞肉机主要有两个部分，分别是送料的部分和切割的部分，在机器工作的时候，电机通过皮带传输动力给齿轮带动绞龙旋转，在机器运转后，将预处理好的冻肉，从投料口加入，由于冻肉自身的重力加上螺旋转动的力量，将冻肉连续地送往绞刀口进行绞碎，随后冻肉通过螺旋装置的旋转产生挤压力，碎冻肉通过三层孔板向外挤出，先通过大孔板绞制后，再通过中孔板，通过细孔板绞碎，达到想要的肉粒状。冻肉绞肉机的孔板有不同的型号，用于加工不同的肉粒，可以自由拆换，方便清洗。
冻肉绞肉机，可将刨好未解冻的肉块直接进行绞切，无需缓化，制成不同规格的肉粒，不会损害肉质纤维组织，肉料的温度提升低，利于产品保鲜，延长货架期。可用于加工各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类、水果、蔬菜等。常用于食品加工厂、肉制品深加工厂等，在肉丸加工厂或作坊也是需要用到的生产设备。
