艺康集团作为一家有着102年历史的全球领先清洁卫生品牌，专注于提供食品安全、环境卫生与可持续发展解决方案，积极推广新标准的实施，助力食品企业提升食品安全和运营效率水平。在2025年4月召开的国际食品安全与健康大会上，艺康集团大中华区法规事务总监俞云表从行业角度对于新标准的主要变化进行了解读，并分享了艺康集团在行业中推广食品消毒剂风险评估安全的实例。
GB14930.2新标准的重要调整内容
新标准与上一版的变化主要有三个方面：一、增加食品消毒剂的使用范围：增加了禽屠宰环节胴体表面允许使用的过氧乙酸类、次氯酸钠消毒剂；二、新增目录清单：新标准增加了对食品表面（仅限于生食水果蔬菜）和食品接触表面（如食品加工管道设备、餐饮具等）的消毒剂有效成分和辅助成分的规定；三、标准对接：新标准将微生物杀灭的技术指标、消毒剂产品的标签说明和使用，对接了现有的消毒产品法规。
禽胴体消毒的全球先进经验应用
禽屠宰行业正在向大型化、集中化、工业化趋势发展。家禽经过一系列屠宰加工工艺后进入预冷步骤，需要冷却到4℃以下才能进入冷藏入库及深加工。目前国内普遍采用冷却水工艺，整个工艺过程中可能存在微生物交叉污染的风险（尤其如沙门氏菌、弯曲杆菌，李斯特菌等致病菌），从而会影响商品尤其是鲜品的货架期。同时，食品企业在处理过程中也消耗了大量的水。因此整个行业希望在胴体处理过程中使用合规的经过安全认证的消毒剂。
艺康向禽屠宰客户提供全全方位解决方案包括化学品+自动添加系统+专家服务，精准化过氧乙酸消毒剂在预冷池内的稳定分布，进而显着提高对微生物的控制。以年屠宰3千万羽的生产线为例，通过胴体减菌解决方案，致病菌检出率降低30%以上。在整个工艺过程中，不仅帮助企业提高微生物控制水平，延长货架期，还帮助改善产品外观，更能降低15~20%水耗。从产品到服务，艺康为客户提供全方位的价值。
艺康借鉴欧盟、美国等全球经验，与中国肉协的十几家会员单位合作，一起完成了过氧乙酸胴体消毒的多项残留测试和消毒效果验证，通过了标准专家委员会的风险评估和论证安全。
食品工业免过水冷消毒如何确保安全且更高效
新标准相较于旧标准增加了其基本要求：在推荐使用条件下，食品用消毒剂迁移或残留到食品中的水平不应危害人体健康；在达到消毒效果的前提下，应尽可能降低食品用消毒剂的使用量和缩短作用时间，并采用淋水冲洗、沥干或其他有效方法尽可能降低其残留量。
艺康对消毒剂的残留和食品安全极为关注，邀请上海市食安联以及来自国家和上海地区的食品安全评估专家一起研讨确认了冷消毒风险评估的方法和标准SOP流程，并一起评估了艺康集团的赛纳净（Synergex）产品应用于食品加工设备和管道末道消毒的残留风险，评估表明：产品使用按照艺康《食品加工设备和管道CIP免过水消毒SOP》的指导文件，其最大免过水使用浓度为0.2%（v/v），应用于流体食品加工设备和管道消毒时，消毒后无需用水冲洗，在最严苛的膳食暴露情形下，其残留不会对成人和婴儿人群造成的健康风险产生影响。
传统的热消毒对于能耗和水要求很高，即便如此，很多情况其消毒效果也不能保证，且用时较长，而“赛纳净”化学品常温消毒以及消毒后免过水的优势可以为企业节水、节能、节电。以一家日产300吨的乳酸菌工厂为例，能为其降低13%的综合成本。艺康创新复配“赛纳净”冷消毒解决方案，不仅能够为食品生产企业提升食品安全水平，还能帮助企业降低运营能耗、提高生产效率，在节能减排、资源利用等方面实现可持续发展目标。
俞云表表示：“艺康始终致力于通过创新和技术进步，帮助食品企业提升食品安全水平和运营效率。新标准的发布为我们提供了新的契机，我们将继续与行业伙伴合作，推动食品安全标准的实施，为消费者提供更安全、更健康的产品。”
