这些微生物的滋生会导致产品菌落总数、大肠菌群超标，甚至在保质期内出现腐败变质，严重影响产品质量稳定性。
目前，行业内常用的超高压、辐照灭菌方式在瑞士卷生产中存在一定局限性。超高压灭菌虽可用于果酱等馅料的处理，但对于奶油等含脂类馅料，易破坏其乳脂结构，导致口感粗糙，且难以穿透蛋糕体与馅料的结合层，无法彻底杀灭界面残留的微生物；辐照灭菌虽能降低原料的微生物载量，却可能影响奶油的细腻口感和果酱的风味，同时消费者接受度较低，且无法抑制冷加工环节的二次污染，如冷却间空气霉菌的再次滋生。
针对瑞士卷冷加工过程中的微生物污染问题，润联专业食品加工消毒灭菌16年，在中国大陆拥有超过5000家的食品企业客，丰富的一线食品微生物控制经验，用消毒为食品企业带来价值，能够有效保障产品质量并延长保质期
润联旗下的诺福食品级杀菌抑菌剂可直接作用于馅料及食品接触面的污染防控。其具有高效杀菌性能，能用于果干、果酱等馅料的原料清洗或浸泡（如新鲜果蔬配料），快速杀灭沙门氏菌、大肠杆菌、芽孢杆菌等致病菌以及黑曲霉等霉菌，杀菌率达 99.999%；同时具备长效抑菌特性，可贯穿从原料处理到灌装、包装的全流程，抑制微生物的二次繁殖，基本无需二次冲洗，不会改变果酱原料的口感风味及营养价值。此外，该杀菌剂符合食品接触安全标准，可直接接触蛋糕体、馅料等食品表面，对操作人员和消费者均无健康风险
诺安心人机共存 ACC 空气消毒机则专注于阻断环境中的二次污染。在冷却间、馅料调配区等关键环节部署该系统，能够实现人机共存、24 小时持续动态消杀，全天候消杀霉菌、浮游菌等，杀灭率超过 99.99%，可维持浮游菌≤1 CFU/m³，确保沉降菌达标，保障车间霉菌0检出，有效避免蛋糕体在冷却过程中受到空气微生物的污染。从源头抑制霉菌生长，解决冷却后卷馅环节的污染痛点
通过原料端杀菌、环境动态消毒、接触面长效抑菌的全流程防控，润联的解决方案可显著降低瑞士卷大肠菌群、菌落总数超标的风险，将产品保质期从延长至更稳定的周期，有效解决质量时好时坏的问题
若您的生产过程正面临#微生物超标#抽检不合格#产品质量不稳定#防腐剂替代#降低对食品添加防腐剂的使用量#出口合规难题，欢迎联系诺福技术团队相关问题，可联系润联食品工程师郭工（18922830052 微信同号），获取定制化解决方案。助力实现全流程无菌化生产，符合HACCP标准，助您通过国内外严苛食品安全检测
