冷却环节是湿米粉生产过程中微生物污染风险较高的工序。刚蒸熟的米粉温度极高，微生物几乎被完全杀灭。然而，当这些炽热的米粉进入冷却水槽时，其丰富的营养成分、适宜的温度和充足的水分，为微生物（尤其是耐热的霉菌、酵母菌和芽孢菌）提供了的繁殖条件。冷却水，如果不进行严格杀菌，就不是冷却介质，而是变成了一锅“细菌汤”，直接污染每一根经过的米粉，导致成品在保质期内出现发酸、发粘、发霉等质量问题。生产冷却水细菌超标，是导致成品霉菌污染的关键因素
如果一批被污染的米粉经过冷却水，其携带的微生物会迅速污染整槽水，继而交叉污染后续所有批次的米粉，导致整班次的产品都存在质量风险
食品生产中，冷却水处理和车间灭菌方式的选择至关重要。二氧化氯曾是冷却水杀菌的常用选择，但其刺鼻气味、潜在的腐蚀性以及可能生成有害副产物等缺点逐渐显现
二氧化氯的杀菌能力很强，大约是氯的2.5倍。它能有效杀灭包括细菌、藻类在内的微生物，但米粉进入水中产生丰富的淀粉、蛋白质会大量消耗二氧化氯，导致其有效浓度迅速下降，杀菌效果不稳定；难以穿透和清除系统内已形成的生物膜；可能产生氯味，影响产品风味，且存在余氯残留的顾虑，如果是出口食品，许多地区明确限制氯制剂作为消毒剂使用；长期使用对不锈钢设备也有一定腐蚀作用；对某些霉菌和芽孢的杀灭效果不够理想。
诺福食品级过氧化氢杀菌剂具备食品级安全特性，经过严格认证，可直接用于与食品生产相关的水体消毒，不会对产品造成二次污染，保障生产环境的安全
高效广谱，尤其擅长对付霉菌：它的氧化能力能有效杀灭包括霉菌、酵母菌在内的多种微生物，对于解决成品霉菌超标的问题至关重要。
优秀的生物膜清除能力：冷却水系统（水池、管道、水泵）内壁容易形成生物膜，这是微生物的“保护窝点”，也是消毒的难点。食品级过氧化氢银离子能有效穿透和清除生物膜，从根本上杜绝污染的持续来源。
安全无毒，无残留顾虑：分解为水和氧气，无需担心像二氧化氯那样的化学残留物会污染产品。
几乎不改变冷却水水质：不会像二氧化氯那样可能影响水的pH值或有异味，保持土豆粉本身的口感、风味和外观
如果你的米粉工厂正面临水箱生物膜污染、水质菌落总数超标的问题，不妨选择诺福食品级水体、管道消毒。想了解更多详情，可联系郭工 189-2283-0052，让诺福为你的生产用水水质达标保驾护航。
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