本培养基一般用于沙门氏菌前增菌培养。
胰蛋白胨、大豆蛋白胨提供氮源、维生素和生长因子；氯化钠维持均衡的渗透压；磷酸氢二钾是缓冲剂；葡萄糖提供碳源；亚硫酸铁可以抑制非沙门氏菌类细菌的生长。
二、培养基配方（g/L）
| 胰蛋白胨 | 17.0 |
| 大豆蛋白胨 | 3.0 |
| 氯化钠 | 5.0 |
| 磷酸氢二钾 | 2.5 |
| 葡萄糖 | 2.5 |
| 亚硫酸铁 | 0.035 |
| pH 7.3±0.2 25℃ | |
三、试验方法
1、称取本品30.0 g，加热溶解于1000 mL蒸馏水中，分装每瓶225 mL，121℃高压灭菌15分钟，备用。
2、制备菌种悬液，接种到大豆胰酪蛋白胨肉汤。
3、放置于36℃±1℃恒温培养箱中，需氧培养8 h-18 h。
四、质控结果
接种以下菌种悬液，放置36℃±1℃恒温培养箱中，需氧培养8 h-18 h。
| 质控菌株 | 菌株编号 | 接种量（CFU） | 生长情况 | 其他特征 |
| 伤寒沙门氏菌 | CMCC(B) 50071 | 10-100 | +++ | 浑浊 |
| 鼠伤寒沙门氏菌 | ATCC 14028 | 10-100 | +++ | 浑浊 |
图1 大豆胰酪蛋白胨肉汤的微生物质控结果
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