原料仓储端，黄曲霉毒素与霉菌孢子双重压力
坚果原料在仓储过程中，如果环境潮湿、通风不良，霉菌孢子会大量增殖。GB 19300对坚果炒货的霉菌有明确限量，原料端还面临黄曲霉毒素的风险。烘烤可以杀灭活菌，但对已经产生的黄曲霉毒素无效。原料仓储的防潮防霉，是坚果行业的道防线。
冷却段，热气遇冷凝结助霉
烘烤后的坚果温度仍在80℃以上，进入冷却间后，表面持续散热，冷却间湿度迅速上升。坚果表面和冷却设备上出现冷凝水，为空气中飘落的霉菌孢子提供了萌发条件。冷却时间越长，污染风险越大。这个环节，是坚果霉菌超标隐蔽的源头。
内包间，空气孢子沉降污染
内包间是坚果从冷却到封袋的一个暴露环节。产品在传送带动，空气若未持续净化，霉菌孢子会直接沉降到坚果表面。臭氧紫外只能班后用，生产时段恰恰是污染高峰。需要人员在场也能用的消毒方式。
诺安心在冷却间和内包间全天候运行，基于诺福独有的食品级过氧化氢灭菌颗粒，主动杀灭空气中的霉菌99.99%。人员在场也能用，不改变车间湿度。
连续开启后，冷却间和内包间的霉菌及沉降菌计数持续下降。炒货旺季之前，先把车间环境管住。
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