新版有以下几方面的变化：
1.将“碳水化合物”细分为“有效碳水化合物（淀粉和单糖/双糖）”和“膳食纤维》醇糖”，改变能量计算方法；
2.食品数量比2015年版增加了287种，达到2478种；
3.建立了“预制流通食品”的食品群，增加了按比率计算成分；
4.所列成分值为“国家常年正常摄入量的代表值”，原则上是“1食品1标准成分值”，应需注意的是，该值因生长环境、加工、烹饪方法等而异，菠菜、鲣鱼等时令食品的标准成分值随季节有变化；
5.新版中的氨基酸成分表、脂肪酸成分表、碳水化合物成分表作为单册制作；
6.新版明确了传统意义上蔬菜，及“绿色和黄色蔬菜”范围。
