检查日期：_____________
卫生状况 | 检查时间 | 问题描述和纠正措施 | |||
开工前 | 开始工作 | 开工后 4-7小时 | 收工后 | ||
1．生产用水的安全性 |
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2．食品接触表面的清洁卫生： |
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设备、工器具等的清洗 |
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工人的工作服、帽、鞋的清洁完好 |
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3．防止交叉污染： |
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工人的手以及设备/工器具在接触不卫生物品后的清洗和消毒 |
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地面状况 |
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废弃物处置 |
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车间排水通畅状况 |
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内包装材料卫生状况 |
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物品定置状况 |
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4．洗手消毒和更衣室设施的维护： |
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洗手消毒设施是否足够 |
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更衣室设施状况 |
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紫外灭菌灯状况 |
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5．外部污染物的防止： |
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排气罩纱窗状况 |
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通风机纱窗状况 |
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防止地面积水污染产品 |
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天花板、照明防护罩状况 |
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6．消毒剂、洗涤剂的标识、贮存和使用： |
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消毒剂、洗涤剂正确标识和和贮存 |
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使用时防止产品污染 |
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7．员工的健康状况：有无疾病现象或手部破伤等 |
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8．害虫控制措施：门窗完好否、纱窗破损等 |
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记录填写说明： √ 合格、 △ 尚合格、 × 不合格。 | |||||
检查人/日期：
