广式月饼历史悠久，广式月饼种类也比较多，广式月饼按照口味可分为有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。下面为大家简单的介绍下广式月饼的配方及广式月饼的馅料。
广式月饼馅料：
广式月饼馅料的选材十分多，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。
广式月饼的配方：广式月饼的配方有很多，下面为大家介绍材料比较一般的广式月饼。
面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋黄(大月饼需要8个，小月饼需要10个)，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，装饰(蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀)。
