五仁月饼是各式月饼中*为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;表面金**，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。那么，五仁月饼的配料及做法呢?下面，中国休闲食品招商网小编就来为大家详细介绍一下五仁月饼的配料及做法。
五仁月饼食材明细：
面粉 40克;转化糖浆 180克;核桃仁 150克;花生米 120克;葵花籽仁 50克;白芝麻 50克;黑芝麻 50克;糯米粉 50克;蛋黄加水 适量;水 适量;植物油 90克;碱水 6克;白糖 200克;甜味 口味;烤 工艺;数小时 耗时;** 难度
五仁月饼做法：
1. 将面粉340克、转换糖200克、油40克、枧水2克放一块和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后备用
2. 将各种果仁放在一起，忘记把瓜子仁放里照了，后放的
3. 将葡萄干洗净控干，和果仁倒在一起
4. 将糯米粉、黑芝麻粉、白糖和40克油到进去搅拌均匀
5. 如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行
6. 将饼皮和馅都捏成等分，皮50克，馅50克 ，包好定型后，放到烤盘里
7. 烤箱预热160度，烤5分钟后取出，上面刷蛋液继续烤15分钟，出炉后放两天，回油后好看又好吃
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