腐竹它含有大量的蛋白质、维生素以及钙、镁、磷等矿物质，可以促进食欲，有效、等。有的人虽然喜欢吃腐竹，但却不会泡腐竹，导致泡出来的腐竹，要不时间太短里面还是硬的，要不泡得太长，导致煮出来腐竹特别烂。那么腐竹应该怎么浸泡呢?今天就一起来学习一下吧。
1、掰成小段
一般腐竹都是比较长的，在浸泡的时候，zui好可以将腐竹掰成比较短的小段，这样可以增加腐竹接触水的面积，同时弄短之后，泡起来也比较方便。
一般腐竹是比较脆的，很容易就能掰断，如果掰不断，那么可以用剪刀剪成小段，或是用菜刀切成小段。
2、热水浸泡
有的人浸泡腐竹时为了省事，会直接用冷水浸泡腐竹，或是水一烧开就浸泡腐竹，但这样都是不对的。
应该用50度左右的热水来浸泡腐竹，如果家里没有温度计，那么我们可以把水装到陶瓷碗中。
如果用手摸碗壁，可以坚持10秒不挪开，那么这时候的水温差不多就是50度了。
为什么用热水浸泡腐竹*合适呢?因为开水温度过高，很容易导致腐竹被烫烂，而冷水又需要浸泡比较长的时间，才能完全把腐竹泡开。
所以想快速地泡发腐竹，那么就要使用热水，热水中的水分子比较活跃，可以加快腐竹的吸水速度，在短时间内泡发，但不会使腐竹变烂。
3、加白醋、食用盐
如果希望泡发得更快一些，可以在水中加入食用盐和白醋，这两种都是没有颜色的，不会导致腐竹变色。
而食用盐可以加快水分子运动，增大腐竹的吸水量，白醋则可以软化腐竹，让腐竹更快变软。
4、盖上盖子
由于腐竹比较轻，浸泡时有一部分会漂浮在水面上，导致无法完全浸泡，这就容易出现一部分腐竹已经泡软，一部分腐竹还发硬的情况。
因此我们可以找来一个盖子，倒扣在碗上，把腐竹全部压到水里，同时盖上盖子，可以保持水的温度，让腐竹尽快泡发。
怎么挑选腐竹?
现在市面上的腐竹质量参差不齐，而只有挑到好的腐竹味道才会更好，那么应该怎么挑选腐竹呢?
1、闻香味
腐竹是豆制品，它会带有浓郁的豆香味，香味越浓说明质量越好，如果没有豆香味或是有一股异味，说明腐竹已经变质，不能食用。
2、看颜色
腐竹一般是huang色的，但并不是越黄越好，相反颜色十分艳黄的腐竹，可能经过了特殊处理，质量反而会更差一些，优质的腐竹反而颜色比较浅。
3、看软硬程度
优质的腐竹质地是比较脆的，用手可以掰断，并且断面会有很多空隙。
如果腐竹根本就掰不断，可能是经过特殊处理的，这种是劣质的腐竹吃多了对身体并不好，zui好不要购买。
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