蚝油开封后要冷藏吗，蚝油什么时候放

蚝油开封后要冷藏吗?蚝油什么时候放?蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下蚝油开封后要冷藏吗以及蚝油什么时候放。

蚝油开封后要冷藏吗

尽量冷藏保存。

蚝油开瓶之后尽量放冰箱中冷藏保存，尤其是在气温较高的环境下，因为蚝油中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、淀粉等多种营养成分，开封后如果常温放置很容易氧化，此外蚝油每次开封都会和空气当中接触。温度一高就会给滋生提供有利的环境，从而容易导致蚝油出现变质、发霉或者时生虫等情况。

蚝油什么时候放

在收汁关火阶段放蚝油比较适合，因蚝油这种调味料不仅能为素菜提供鲜味，同时它本身还含有丰富的营养成分。

但是，蚝油中的鲜味物质和营养成分都具有一个共同的特点，就是不耐高温或长时间加热。所以，无论制作蚝油生菜还是其它需要用到蚝油的菜肴，都必须在菜肴快要出锅之前再加入蚝油。

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