菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。那菜籽油的食用价值与营养。下面食品招商网为大家详细介绍。
菜籽油的食用价值与营养
1.软化血管：菜籽油中含有亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，人体吸收很快，吸收率很高，可达99%。所以菜籽油可以软化血管。此外，菜籽油中丰富的维生素E可以提升生育能力，防止流产，改善血液循环。
2.**：菜籽油有**作用，因为菜籽油可以促进脂肪分解，对于***和肥胖的人来说，适当食用菜籽油可以减脂减肥。
3.抗击炎症：菜籽油有消灭炎症作用。因为菜籽油属于肺经，可以促进皮肤生长，对一些有很好的诊疗作用。此外，菜籽油不仅能入血，还能凉血解除毒。因此对风疹、湿疹及各种皮肤瘙痒有很好的效果。所以菜籽油可以起到很好的消灭炎症作用。
4.保脏和胆囊：菜籽油可以利胆。菜籽油对那些想控制摄入量的人来说是安全的，因为含量低。同时对脂肪肝、、胆结石、胆囊炎等也有一定效果。此外，菜籽油还可以帮助眼睛抵抗强光的刺激。
菜籽油保质期多长时间
菜籽油在保存得当的情况下，保质期一般为18个月，开封后请尽快食用。
菜籽油可以炸东西吗
菜籽油可以用来炸东西，但建议不要反复高温煎炸。菜籽油含有亚麻酸，亚麻酸不耐高温，在高温下容易产生反应生成对人体有害的过氧化物和反式脂肪酸，因此食用菜籽油时应该注意油温不要过高，并且不要反复高温煎炸。
值得注意的是，菜籽油一般不建议高温油炸，因为菜籽油含有亚麻酸，而亚麻酸不耐高温，高温下容易产生反应生成对人体有害的过氧化物和反式脂肪酸，这对人体健康不利。因此，在烹饪菜籽油时，应该控制油温，避免高温烹饪，以减少菜籽油产生有害物质的可能性。
菜籽油可以炒菜吗
菜籽油可以用来炒菜，这是因为菜籽油中含有一定量的不饱和脂肪酸，具有良好的烟点，易于油烟雾气着火，明火点燃，而且加热后味道鲜美。因此，菜籽油适合用来炒菜，但要注意控制油温，避免高温烹饪，以减少菜籽油产生有害物质的可能性。
另外，值得注意的是，低芥酸菜籽油的脂肪酸比例呈现“两头小、中间大”的特点，其饱和脂肪酸比例低于花生油，亚油酸也比较少，而单不饱和脂肪酸(油酸)的比例高于花生油，从脂肪酸比例角度而言更有健康优势，热稳定性也比豆油和玉米油好。因此，菜籽油在适当使用的情况下是安全的，可以用来炒菜。但如果菜籽油放置时间过久或者混入了其他油脂，就可能会产生酸败现象，导致营养价值降低，因此在使用菜籽油炒菜时，尽量选用新鲜的菜籽油，并且控制烹饪时间，以保证菜籽油的营养价值。
菜籽油怎么挑选
1.看颜色：纯正的菜籽油呈深黄或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。
2.闻气味：好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦味、干草味等异味。
3.看透明度：优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。
4.尝味道：将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。
5.冷冻识别：将一点菜籽油放到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，而是加入了棕榈油或者其他成分;如果没有冻成冰，则说明是纯正的菜籽油。
以上就是关于“菜籽油的食用价值与营养”的相关介绍，希望对大家有帮助。
