海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。下面，中国休闲食品招商网小编就来为大家详细介绍一下全蛋海绵蛋糕的做法。
1、准备好原材料
2、鸡蛋打入无水无油的容器里，加入一半的白糖，加入几滴柠檬汁
3、用电动打蛋器低速打至体积膨胀后，再加入剩下的一半白糖
4、中速打至完全疏松，提起打蛋器能拉出棱角
5、分次筛入低筋面粉，上下左右的方式拌匀，无颗粒，不要转圈拌
6、加入玉米油拌匀
7、倒入蛋糕模里，磕几下去掉多余的大气泡
8、包上锡纸，放入烤箱，180度，上下火，烤30分钟，由于烤箱小，只好全副武装了，这样烤出来的色泽好，受热均匀
9、出炉
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