辣火老灶为您推荐油腐鸡火锅的做法：
原料：光新鸡……1000克 油豆腐……500克 黄豆酱油……100克 精盐……2克 味精……5克 青大蒜……20克 食碱粉……1克 菜油……75克 麻油……30克 葱……20克 火锅底料厂火锅|火锅的做法配方制作：1.用刀在新鸡腹部处开膛，掏去内脏，洗净，斩成4.5 厘米见方的块。取面盆1只，放沸水500克，加食碱粉调开， 放油豆腐浸泡片刻即可捞出，再用清水洗去碱味，挤干水分 待用。2.青大蒜剥去外皮，用刀切成细丝待用。3.烧热锅放菜油，将葱段煸香后，再放鸡块煸透，煸至 鸡块呈牙黄色，烹黄酒，加酱油、盐、清水750克，滚开后， 撇去汤面浮沫，盖上锅盖，转用小火焖烧45分钟（以鸡块酥而不烂为准）。4.火锅生火后，放油豆腐、鸡块、汤汁，待汤烧滚后， 撒上青大蒜丝、葱段，淋上麻油即可上桌。
特点：鸡肉酥而不烂，油豆腐汁饱味香。
【辣火老灶】： 火锅底料厂火锅|火锅的做法配方
