品虾师用牛奶和矿泉水漱口：小龙虾，你能只剥不吃吗？

中国对小龙虾的巨大胃口在中国创造了数千亿美元的生意，足以为五百万人提供生计。中国也由此成为了小龙虾的最大消费国。

关于小龙虾的新兴职业，了解一下：

剥虾师

近日，剥虾师的招聘启事已经摆在了武汉盒马首义路门店的显眼位置。招牌启事上显示，4月20日起至9月底，每周六、周日兼职，排班每月不低于8天。

1.除了身体健康、有健康证等基本条件外，更要求可以抵抗诱惑，做到“只剥不吃”。

2.考核也相当严格，规定时间内，剥完三斤小龙虾才能上岗。

3.薪水是按小时计底薪，并计算提成，每日大约在150-200。


品虾师

品虾师”负责评估考核小龙虾的口味和品质，手中掌握着每一批次小龙虾最终出厂与否的“生杀大权”。

据透露，一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃下5斤，他们必须了解烹饪、品控、供应链等各个环节，这样“品虾师”也就成为了稀缺的抢手人才。

品虾师每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。

品虾师看似工作就是吃虾，但其实是在拿捏其中的标准，肉质是否Q弹，口味是否适中，辣度是不是合适。加以量化，并把优质的口味筛选出来，为保持舌头的敏感，她每尝一次必须用牛奶漱口。

这个过程中，要精准考察小龙虾的肉质Q弹程度，除了不断品尝苦苦积累的经验之外，还需要“品虾师”用牛奶（去除麻辣感觉）和矿泉水（去除咸鲜味）漱口，这样才能精准评估。