贵州这9批次不合格食品检出微生物污染问题，涉及铜绿假单胞菌、菌落总数_食品理化检验技术_检验技术

3月16日，贵州省市场监管局发布2023年第8期通告，通报了31批次不合格食品，其中，有9批次食品检出微生物污染问题。

　　其中，5批次饮用水检出铜绿假单胞菌不合格，分别为正安县晓敏副食店销售的道真自治县雾冰优锶山泉水厂生产的黔北冰泉饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不合格；贵州玛瑙泉山泉水有限公司生产销售的一露发包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格；思南县李干权桶装水经营店销售的思南县板桥清泉水厂生产的桂龍清泉饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不合格；贵州玛瑙泉山泉水有限公司生产销售的敲山冰泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格；正安县晓敏副食店销售的道真自治县雾冰优锶山泉水厂生产的白水饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不合格。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　还有4批次食品检出菌落总数超标，分别为播州区龙坑粟敏食品店销售的贵州省务川华荣山食品有限公司生产的野生百合粉（方便食品），菌落总数超标；太和超市销售的贵州馋解香食品开发有限公司生产的馋解香土豆丝（油炸马铃薯丝），菌落总数超标；黄平县谷陇镇家陈百货超市销售的贵阳花溪晓龙食品厂生产的麻辣鱼条（麻辣面制品），菌落总数超标；黄平县谷陇镇家陈百货超市销售的昆明市宜良县雯鑫食品厂生产的调味面制品（香辣酒鬼棒），菌落总数超标。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。企业标准《油炸马铃薯片（丝）》（Q/CJX 0001S—2020）中规定，油炸马铃薯片（丝）中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g；企业标准《调味面制品》（Q/XL 0001S—2021）中规定，调味面制品中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g；企业标准《调味面制品》（Q/YWX 0001S—2020）中规定，调味面制品中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g；企业标准《野生百合粉》（Q/WHRS 0001S—2021）中规定，野生百合粉中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g。油炸马铃薯片（丝）、调味面制品、野生百合粉中菌落总数超标的原因，可能是生产者未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是原料中菌落总数不达标造成终产品菌落总数超标。

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。

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