奇香牛骨头熬制秘方及工艺
一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g
2008-01-21969
琥珀核桃仁加工工艺
(1) 去杂、清洗。在流动水槽中清洗核桃仁粘附的污染物,去掉破壳、桃隔及变质的核桃仁。 (2) 预煮。将核桃仁沥干后投入事先配好
2008-01-19602
红薯杏仁
原料： 美国加州杏仁 100克，红薯干20克，糖200克，芝麻1小勺（5毫升）。 做法： 1、锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分
2008-01-19987
火腿蛋三明治
材料： 方型面包(3片)、番茄(半个)、奇异果(半个)、烟熏火腿片(2片)、鸡蛋(2个)、芝士片(2片) 烹制方法（两人份） 1、番茄洗净
2008-01-19864
重阳花糕
原料： 主科：上白面粉 配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。 调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。 制法： （1）面粉
2008-01-19715
松露巧克力
材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。 装饰材料：苦甜巧克力150
2008-01-19688
咖喱牛肉软罐头工艺
一、原料处理： 1、牛肉处理：【得率约80％】 ⑴切片拌粉：纹理横切成3cm3cm0.5cm的肉片，然后加入5.5％的地瓜粉揉拌均匀。 ⑵
2008-01-18729
糖水红薯圆子
配料: 红薯、糯米粉、白糖 操作: 第一步，把一个红薯去皮，洗净，切成片。 第二步，把切成片的红薯，放到盘子里。蒸锅里加水，
2008-01-18823
自制泡芙
材料： 牛奶70ml、色拉油20g、低粉50g、鸡蛋2个、糖10g、盐2g。 做法： 1、牛奶、色拉油、糖、盐放在锅中小火煮开； 2、低粉过
2008-01-18406
风味榨菜加工技术
家庭风味榨菜，是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料，以改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌
2008-01-18335
缢蛏的加工
缢蛏肉质鲜美，营养丰富，素有西施舌之美称。缢蛏除鲜食外，还可加工制成蛏干、咸蛏、五香蛏干和罐头等，加工后蛏汤可提炼蛏油
2008-01-18883
西芹加工技术
西芹加工技术是利用食品工业的各种加工工艺（包括物理方法、化学方法、机械方法、生物方法等）处理新鲜西芹的方法。西芹加工品
2008-01-18987
无糖蛋糕
材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 制作工艺： 1、打蛋
2008-01-18675
尾参加工技术
尾参干制品以身干条长、肥壮、黄白色、光泽油润、半透明为佳。如不熟悉加工方法，原本粗壮肥大的新鲜根茎，干制后成为黑褐硬心
2008-01-18534
珍珠菇盐渍加工法
一、工艺流程：原料选择与分级烫漂（杀青）冷却盐渍调酸与装桶成品 二、操作要点 1.原料选择与分级：选用无病虫害、色泽正常的
2008-01-18978
豆角包子
主料:小麦面粉600克、猪肉(肥瘦)350克、豇豆250克 辅料:虾皮25克 调料:大葱30克、姜10克、盐6克、味精3克、酱油15克、花椒粉2克
2008-01-17341
大米锅巴
主料:稻米500克 调料:起酥油150克、白砂糖15克、盐2克各适量。 做法： 1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟
2008-01-17611
南瓜速溶粉
南瓜经榨汁处理，所得瓜渣用酸液充分提取其中的有效成分，去掉绝大多数粗分，所得产品水溶性好，且粉中能利用的成分高。 1．工
2008-01-17689
奶酪豌豆小面包
做法： 1、汤种：50g高粉＋150g开水拌匀，微波炉里转10秒取出搅拌，再转10秒，直到拌出纹路为止。 2、依次往面包机里放70ml牛奶
2008-01-17944
荔枝速冻加工技术
荔枝收获期集中在盛夏高温季节，采后难以贮藏保鲜。近年来随着荔枝栽培技术的发展和种植面积的逐年增加，荔枝的产量将越来越高
2008-01-17680
