苣荬菜干的加工
苣荬菜别名拒马菜，为菊科苦苣属一、二年生草本植物。主要以其嫩叶为食用部分，味道清爽可口，略带苦味。其干制品加工技术如下
2008-01-041006
辣味番茄脯制作方法
辣味番茄脯，脆、辣、酸、甜。其制作方法如下。 1、原料。中等大小，圆形或圆筒形，无病虫害，果实成熟。 2、去皮。在沸水中浸
2008-01-04306
两种淀粉糖浆的制作
一、中转化糖浆 （一）制作方法。 1.调粉。往调粉桶内加水，边加淀粉原料边搅拌，投料完毕，继续加水使淀粉乳的浓度达40%，然后
2008-01-04947
马齿苋脯加工技术
一、工艺流程。选料清洗去杂切段烫漂糖制冷却回软包装。 二、加工方法 1、选料：选取老嫩适中的新鲜马齿苋为原料。 2、去杂、清
2008-01-04552
用花生壳制作酱油
一、制坯。先将花生壳磨成粉，每50公斤花生壳粉用温水3035公斤浸泡，上锅蒸11.5小时。出锅摊晾降温至30℃时，加入神曲250克，在
2008-01-04404
食袋装鹧鸪的加工
经腌制烘烤制成的即食袋装鹧鸪，脂肪、胆固醇含量低，风味好，深受消费者欢迎。 其加工工艺流程为：宰杀放血脱毛开膛清洗腌制烘
2008-01-04858
糖番茄的加工技术
这里指的糖番茄是干态蜜饯的一种，但番茄本身带有少量酸，不容易加工成干态蜜饯，因此，对其酸份应作处理，加工技术如下：
2008-01-04629
特色米豆腐的制作
湘西南与黔东南的侗家苗寨有一种特殊的米豆腐，这种米豆腐制成后用清水浸泡着，食用时随取随用，可存放两三个月甚至半年之久，
2008-01-04658
甜玉米青棒加工技术
甜玉米青棒采收期是在籽粒乳熟期间，最佳食味期就是适宜的采收期。 1、 工艺流程：鲜玉米棒剥壳除丝清洗预煮冷却凉干擦净装袋抽
2008-01-04690
荸荠粉的加工
秋后市场上，荸荠大量出售，其甜脆可口，物美价廉，具有消食化气、散火驱毒之功效。若加工成粉，不仅能延长其食用期，加适量白
2008-01-04862
残次果酿果醋
一、工艺流程：残次果或果皮、果核清洗加热蒸煮加曲（或果胶酶）压榨果汁（糖化液）加酵母菌酒精发酵加醋酸菌液醋化。 二、操
2008-01-04374
草菇蜜饯的制作技术
一、选料与处理 选择菇体饱满，不开伞、无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03%的焦亚硫酸钠溶液中处理6～8小时，然后用清水漂
2008-01-04692
冬季加工保健白菜干
一、选料、采收 选择短脚、梗白、叶绿的小白菜。每棵最好在150-200克。一般在冬春季节采收加工。 二、清洗、分级 白菜要在10%食
2008-01-04491
低糖平菇脯加工技术
1、选料与洗涤：选择形态完整、无病虫害的新鲜平菇，剔除杂质，切除菇脚，将丛生菇分成单朵，用清水洗涤备用。 2、烫漂：在夹层
2008-01-04713
韩国烤馒头烹制技术
本技术具有操作简单、原料易购、成本低、利润可观的特点。应用本配方制作的成品口感好，风味独特。现以320只馒头为例，烹制方法
2008-01-04712
红小豆罐头的制作
红小豆是一种优质的食品原料，它淀粉、蛋白质含量都较高，富含铁、磷、钾、硫胺素、核黄素等微量元素，中医认为红小豆有利尿、
2008-01-04478
果酱薯片的制作技术
一、原料选择：选用完好、无病虫的优质甘薯，另备好苹果和砂糖。 二、清洗：将甘薯、苹果用清水洗净。 三、制薯糊：将50公斤甘
2008-01-03619
魔芋饮料加工技术
魔芋又称为鬼芋、花伞把、蛇包谷、天南星等，是天南星科魔芋属多年生草本植物。在我国已有两千多年的栽培历史，主要分布在长江
2008-01-03404
甜玉米加工工艺
甜玉米营养价值高，适口性好，加工品种多样，受到消费者的欢迎，特别是受到中高档宾馆饭店的青睐，成为餐桌上新型佳肴之一。甜
2008-01-03301
蔬菜干制罐藏加工技术
一般情况下，由于滞销、腐烂等原因，蔬菜从生产到销售过程中的损失在30%以上。现在的单项新技术要使蔬菜的产量提高30%十分困难
2008-01-03830
