十种咸菜腌制方法
一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。 方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，
2007-12-30260
水晶皮蛋
1. 料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g。 将所配料液
2007-12-30285
醉螺的加工
先将活泥螺用盐卤烫一下，然后用盐腌2次(用15％～20％的盐做成咸胚，每次腌2天～3天)，取出后用凉开水将咸泥螺洗净，置筐内沥
2007-12-30768
西瓜豆鼓加工技术
西瓜豆豉气味醇香，柔和爽口，后味绵长并回甜，酯香、酱香感浓厚，深受消费者欢迎。其营养丰富，经分析，氨基酸0．76％，总酸2
2007-12-30670
仙人掌保鲜菜的制作
选料去刺、清洗、削皮切块保脆盐水热烫及护色脱盐装袋。 操作要点:选料：保鲜菜蔬的原料可分为两种。一种是生长30－35天的的嫩
2007-12-30986
大球盖菇盐水罐头生产工艺
大球盖菇是一种营养丰富、口味鲜美、品质优良的鲜食食用菌品种，其粗蛋白质的含量占鲜重的4％左右。一般而言，鲜菇的保藏期较短
2007-12-30236
豆腐蛋糕的制作
一、选料 挑选出无霉变、无虫咬的大豆。用20度C左右的温水浸泡到无硬心为止，然后用打浆机制成生豆浆。 二、煮浆 在豆浆里添加
2007-12-30254
柑桔皮食品加工
１、桔皮酱 取无霉变的桔皮洗净，浸泡于干净水中，然后捞出沥干，切碎放入锅内加水浸泡，用旺火煮沸后，改用文火焖５小时（用
2007-12-30380
榴莲菠萝果酒的酿造
根据榴莲、菠萝的香味和风味特点，采用浅色果酒酿造方法（白葡萄酒酿造法），以榴莲果肉作调香成分，在菠萝果酒发酵过程中，将
2007-12-30785
卤香肠的制作工艺
香肠是我国传统的肠制品，在其加工过程中，因为肉中蛋白质受到原料中自然存在的酶的作用，分解出较多的氨基酸，所以香肠不仅香
2007-12-30827
藕糖的制作
1.原料选择与整理选用肉质白嫩、纤维少、根头粗壮的鲜嫩藕，切除藕节，用清水漂洗干净，沥水称重。 2.制坯将藕重1／2的水和洗净
2007-12-30955
膨化果脯制作技术
膨化果脯的制作与传统方法制作的果脯相比，在外观、质地、味感、齿感和风味方面都有明显改进，果脯的体积可比原料膨大30％－50
2007-12-30755
板栗泥的加工
1 剥壳 将无霉烂、干枯、即将发芽的板栗，用不锈钢刀切开栗壳，放入150℃以上的烘箱中，让其受热自动爆裂除壳。 2 除内皮 将去
2007-12-30998
糙米制保健饮料
稻米可制饮料。稻米去壳不去糠，即人们常说的糙米，用这种米制饮料才能成为保健饮料。但稻米的香味不突出，制饮料要附加一点增
2007-12-30262
小米甜沫粉的加工
甜沫是泉城济南的一种特色早餐，通常是将小米粉倒入开水锅中，放入适量的青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等，调入花椒
2007-12-29663
盐渍紫苏加工工艺
紫苏又名白苏，为唇形科紫苏属的一年生草本植物。过去，紫苏一直作为中药材少量种植，根、茎、叶、花皆可入药，并具有特殊芳香
2007-12-29465
婴儿奶粉
母乳(人奶)是婴儿天然的，最理想的食物，它能满足婴儿生长发育的需要，并与消化能力相适应。在母乳缺乏的情况下，牛奶作为母乳
2007-12-29909
金针菇加工技术
1、五香金针菇。是很好的旅游小吃食品，还可作凉拌菜或炒食。 （1）原料：鲜金针菇5千克，五香粉10克，酱油500毫升，水5升。 （
2007-12-29904
青豌豆速冻和脱水加工
青豌豆营养丰富，尤其是蛋白质等成分含量高，其风味独特，受到城镇居民的普遍喜爱。为了延长供应期，可采取速冻和脱水加工的方
2007-12-29853
家制凉粉
玉米淀粉制成的凉粉可以与豆类凉粉媲美,具有口感好、易制作等优点。其具体制作方法如下: 1、选用家庭普通铁锅,以每0.5公斤面粉
2007-12-29506
