蟹黄锅巴
配料: 海蟹1500克、锅巴(小米)200克、猪油（炼制）120克、料酒50克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱 15克、姜15克、香油10克
2007-12-15562
蒙古馅饼
在辽宁省阜新蒙古族自治县，有一种别具风味的民族面食蒙古馅饼。 这种饼形如小铜锣，饼面上油珠闪亮，渍渍作响。透过饼皮，里面
2007-12-15616
白绫饼
原料配方 皮料：面粉0.8公斤、猪油0.325公斤、温水0.3公斤左右。 酥料：面粉0.6公斤、猪油0.4公斤。 馅料：白膘0.3公斤、绵白糖
2007-12-15475
袜底酥
原料: 皮面：精白面粉10公斤、熟猪油3.75公斤、绵白糖0.5公斤、80℃热水4公斤。 油酥：精白面粉5公斤、熟猪油2.5公斤。 馅子：
2007-12-14316
白油桃酥
原料: 富强粉0.24公斤、白糖0.115公斤、鸡蛋0.023公斤、白油0.12公斤、桂花0.013公斤、桃仁0.025公斤、碳酸氢铵、水适量。 操作
2007-12-14906
鲜鸡蛋饮料的制作
进入21世纪人们的生活水平不断提高，人们不仅选择解渴与可口的饮料，而且追求具有营养价值的饮料。鸡蛋饮料是具有解渴消暑及营
2007-12-14892
鲜摩芋制豆腐
魔芋是近几年来新兴开发种植的集食用、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐，是一种极好的保健食品，风味独特。其制
2007-12-14895
油炸面包的制作技术
油炸面包在国外是非常受欢迎的面包品种，近年我国也得到了相当程度推广，各地上市的油炸热狗面包、油炸汉堡包，深受消费者的喜
2007-12-14982
银耳采收加工技术
银耳又称白木耳，是深受消费者喜爱的药食兼用菌。随着栽培技术的发展，银耳的产量不断提高，6月至10月大量集中上市。 一、采收
2007-12-14818
山楂软糖的制作
原料配方 粗山楂果胶1.25千克、糖50千克、水60千克。 制作方法 1.制粗果胶： (1)选料称重。挑选新鲜、无虫蛀腐烂的山楂果称重洗
2007-12-13303
笋干加工技术
毛竹春笋将大量上市。如何在留笋养竹的前提下，搞好应挖春笋的笋干加工，以求最佳经济效益，是经营者关心的问题。现特将闽笋干
2007-12-13728
巧做鲜蒜制品
鲜蒜上市季节，采用一些实用性技术将其加工成特色鲜蒜制品后，产品鲜亮饱满，郁香脆嫩。鲜蒜制品具有一定的市场潜力，适合家庭
2007-12-13279
甜辣黄瓜
原料配方 咸黄瓜100公斤、甜面酱60公斤、白糖25公斤、芝麻2公斤、辣椒粉1.5公斤。 制作方法 将咸黄瓜放入清水中浸泡12小时后，
2007-12-13540
脱色速食海带丝的加工技术
脱色速食海带丝只需在温水中浸泡几分钟即可直接食用或烹调。其加工方法如下： 1、原料选择。选用色浅、边缘整齐的海带。 2、浸
2007-12-13843
果味糖蒜脯的制作
1. 选料 选用成熟，干燥，并带有完整外衣，无虫蛀、无霉烂、无发芽、无发热变质的大蒜。要求蒜肉洁白，辛辣味足。 2．处理 剥蒜
2007-12-13637
核桃夹心糕的制作
原料配方 面料：搅糖11.5公斤、糕粉11.5公斤。 心料：川白糖4公斤、饴糖4公斤、壮桃仁19公斤、菜油1公斤、香草粉10克。 工艺流
2007-12-131017
红肠的加工技术
工艺流程为：原料修割腌制制馅灌装和煮制烟熏。 （1）原料修割 选用猪的纯瘦肉和纯肥肉，瘦肉切块，肥膘切丁。 （2）腌制 在04
2007-12-13409
火锅调料的加工技术
1. 辣椒酱加工:红辣椒洗净、沥干水，除去柄蒂。红辣椒100Kg，食盐15Kg，先腌制在缸中，一层辣椒一层食盐，同时压实。2－3天后，
2007-12-131025
酱头菜的加工
酱头菜是用大头菜加工的，云南酱头菜是其中的一个著名品种。其制作方法如下： 1、鲜菜整理：先在顶部菜心处一刀切齐，削去表皮
2007-12-13901
凉皮制作技术
凉皮是淀粉制品。可凉吃，又可配上豆芽、青菜等炒制熟食，是人们喜爱的风味小吃。 1．洗面。 按1公斤面粉，加水500克的比例调制
2007-12-13723
