火锅肠的配方及生产工艺
食用火锅的消费者逐渐多了起来。饮食文化的日新月异，使得火锅这个古老的饮食方式的内容也变得丰富多彩起来。除了羊肉、肥牛、蔬
2007-11-13314
鸡肉松
白条鸡-修割-清洗-煮制-撕碎-复煮-炒制-揉搓-包装-成品主要工艺参数： 参考配方（按50kg鸡肉计算）：精盐1.25kg，黄酒250g，白糖
2007-11-13237
龙虾片
龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。其制品供不应求。适合乡镇企业及个体户投资生产。 一、原
2007-11-13331
罗汉肚
近几年来，在我国东北的一些地区有一种用猪的肚皮灌装上猪皮或明胶熬制的胶液和肉块俗称罗汉肚的产品销量不错，深受消费者的欢迎
2007-11-13810
怎样加工扒鸡
１．选料。以当年生长的１～１．５千克重的鸡为最好。 ２．整形。活鸡从颈部宰杀放血，浸烫褪毛，取出内脏以后，用清水冲洗干净
2007-11-12872
八角可制高效食品灭菌剂
历来保存食品所用灭菌剂不外乎是各种化学合成制剂及天然物质提取制品。化学合成灭菌剂用量有严格规定；若超量，对人体有害，所以
2007-11-12688
八角的加工
八角系木兰科，八角属。其果实是聚合果，呈八角形，故俗称为八角茴香，也称大料等。八角每年开花结果两次，第一次开花在3－4月，
2007-11-12339
大蒜素加工工艺
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的
2007-11-12491
高温火腿肠的生产工艺
一、本文件规定了高温火腿肠生产的各项操作标准及技术条件；本文件规定使用的各种原辅料、包装材料均要求符合国家标准及本企业技
2007-11-12396
麻辣鱼的生产加工
白鲢为著名淡水鱼种，产量较大，但因肉细刺多，价值较低，同时市场上同类产品中小鱼较多，速食的较大体鱼类较少，为增加其附加值
2007-11-12503
小馒头的配方
一、配方（301g）：原辅料用量（kg）原辅料用量（g）1面粉254盐30g2水12~12.65甜蜜素45g3白砂糖16香精12.5g7干酵母125g 二、操作
2007-11-12484
速溶豆浆晶的加工技术
速溶豆浆晶是一种营养价值很高的大豆制品，冲调饮用方便，为大豆深加工及饮料开发开避了一条新的途径，现将加工技术介绍如下：
2007-11-08999
乡吧佬鸡腿的生产工艺及配方
乡吧佬鸡腿作为一种休闲，旅游食品正以极快的发展速度在全国范围内推广，有的已经出口到东南亚国家，为企业带来很好的效益。我们
2007-11-07810
扬州面点之火腿夹心排
原料：面粉250g，火腿80g，葱20g，精盐10g，味精5g，蛋黄液1只，猪油75g 制法：面粉100g加猪油50g擦在干油酥，取125g面粉加温水5
2007-11-07411
陈皮梅的加工技术
陈皮梅制品属凉果类，它的原料是半成品梅胚，而不是新鲜梅果。加工工艺如下： （1）梅胚脱盐：用流动水脱盐比用静水脱盐快速，但
2007-11-07468
豆腐脑制作新技术
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达9298%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿
2007-11-07471
柑桔胚如何加工
在柑桔果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑，要把不
2007-11-07912
高汤熬制方法
材料：母鸡一只（约1500克），火腿300克，精瘦猪肉500克，葱结15克，厚姜片3片，黄酒50CC。 1：火腿去掉皮，才不会出现异味。 2
2007-11-07667
韩国料理
1、酱汤泡饭 首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈
2007-11-07988
红曲香鸭
原料: 原 料： 鸭1只（重约1500克），香菜100克，葱10克，姜10克，味精2克，花椒10克，味精2克，花椒10粒，八角10克，绍酒50克，
2007-11-07858
