香菇加工与保鲜技术
香菇采收时，要轻轻放在塑料筐中，且不可挤压变形，然后清除菇体上的杂质，挑出残菇，剪去柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多
2007-10-06645
用面粉制作卷粉和米线
卷粉和米线，是人们喜爱的食品，历来都是用大米制成。 在面粉中，决定色、味特征的最主要成分是约占面粉16%的麦胶蛋白和麦谷蛋白
2007-10-061063
怎样生产发酵醋
制醋用具：发酵缸一只（在缸底面中间或在侧面最下处钻一小圆孔），熬醋锅一只，贮醋罐数只。 制醋原料：玉米、高粱、小米、大米
2007-10-06453
草莓采后商品化处理技术
草莓果色泽艳丽、酸甜爽口、富含多种营养成分，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为水果皇后，国内外均将草莓视为
2007-09-30293
辣椒加工十六招
一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1－2次，经1
2007-09-30484
浓缩黄瓜汁加工技术
黄瓜是一种常见蔬菜，因产量较大，上市季节易出现积压、腐烂。生产浓缩黄瓜汁既可避免损失，方便贮存运输，还可使产品增值，有利
2007-09-30561
肉鹅加工两方法
一、板鹅1.制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力
2007-09-30888
黄瓜的加工产品
（1）黄瓜汁。 ①工艺流程：选料破碎去籽预热过滤均质装罐杀菌冷却成品。 ②制作要点： 选料：选用成熟适度、无霉烂的黄瓜，洗净
2007-09-30418
几种食用菌的盐渍和糖渍
盐水猴头加工工艺： 1)原料的验收、漂洗：采收的猴头用剪刀剪去菌柄后再验收。猴头漂洗的目的主要是除去苦味。将猴头浸泡在水中
2007-09-29644
冰淇淋的制作方法
主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。 设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。 制作方法 冰淇淋是由
2007-09-29418
多味葡萄的制作
多味葡萄风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。制作技术易掌握，加工设备简单，销
2007-09-29857
各式茶饮料简单生产工艺流程
富硒茶饮料工艺流程 茶叶浸提粗滤精滤调制超高温杀菌灌装高压杀菌(115℃，20min) 超高温杀菌无菌灌装贴标、检验 灌装红茶饮料工
2007-09-29438
韩国糥米酒的做法
糯米酒的做法（1）将糯米洗净，用水泡两个小时（2）象蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟（3）蒸好后，一定要完全晾凉（4）用凉
2007-09-29309
黑玉米酿酒新技术
黑色食品由于含有丰富的营养成分和有利健康的特殊养份，特别是黑色食品中所含的黑色素物质，具有明显的食补、防病益寿的保健功效
2007-09-29716
米粉工艺流程
大米加水拌和膨化磨粉配料(豆油、乳粉、糖粉、强化剂等) 搅拌筛粉计量包装成品仪器需要：膨化机 热风干燥机 粉碎机 搅拌机1.大米
2007-09-29803
真姬菇盐渍技术
（一）工艺流程 原料--采收--整理--分级--水洗--烫漂--冷却--盐渍--保藏 （二）操作要点说明 1、原料采收、整理与分级：真姬菇的
2007-09-29320
如何加工香蕉粉
1. 原料处理：需要充分成熟的香蕉，只有达到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，要进行护色
2007-09-28280
金桔酒的酿造工艺
原料介绍：金桔属金柑类，金弹。别名：金柑、金桔、宁波金柑。在浙江、湖南、江西、广西栽培较多，江苏、上海等地也有。树势中等
2007-09-28638
鱼翅-明（干）翅的加工
工艺流程： 原料烫沙刮沙漂白漂洗抽湿去（起骨）晒干或烘干分级、包装储运 工艺说明： 1．原料：翅饼和翅针系采用各种大细规格的
2007-09-28293
鱼翅-翅饼的加工
工艺流程制翅饼 原料浸泡取翅丝 分级、包装储运 制翅针 操作要点 1.原料：翅饼和翅针系采用各种大细规格的鲨鱼鳍作原料，精加工
2007-09-28866
