真姬菇盐渍技术
（一）工艺流程 原料--采收--整理--分级--水洗--烫漂--冷却--盐渍--保藏 （二）操作要点说明 1、原料采收、整理与分级：真姬菇的
2007-09-29340
如何加工香蕉粉
1. 原料处理：需要充分成熟的香蕉，只有达到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，要进行护色
2007-09-28295
金桔酒的酿造工艺
原料介绍：金桔属金柑类，金弹。别名：金柑、金桔、宁波金柑。在浙江、湖南、江西、广西栽培较多，江苏、上海等地也有。树势中等
2007-09-28653
鱼翅-明（干）翅的加工
工艺流程： 原料烫沙刮沙漂白漂洗抽湿去（起骨）晒干或烘干分级、包装储运 工艺说明： 1．原料：翅饼和翅针系采用各种大细规格的
2007-09-28308
鱼翅-翅饼的加工
工艺流程制翅饼 原料浸泡取翅丝 分级、包装储运 制翅针 操作要点 1.原料：翅饼和翅针系采用各种大细规格的鲨鱼鳍作原料，精加工
2007-09-28873
鱼翅-方便翅的加工
以明翅工艺加工到烘干后继续。 烘干浸泡蒸煮（数次）分级排盘急冻内包装外包装储运浸泡：用8～12C的冰水浸泡约24小时，按翅身的
2007-09-28544
上汤鱼翅盅制作
工艺流程 原料验收原料处理煮制汤汁填充急冻金属检测/包装储运。 操作要点 1．原料验收： 1.1 鱼翅：采用产于广东汕头的干品勾翅
2007-09-28519
上汤鱼翅罐头制作
工艺流程 原料验收原料处理煮制汤汁装罐封口杀菌包装成品。 操作要点 1．原料验收： 1.1 鱼翅：采用产于广东汕头的干品勾翅。 1.
2007-09-28745
山楂汽酒加工技术
1、原料要求 挑选新鲜、完全成熟、色泽鲜艳、无腐烂、生霉、冻伤之果实为原料。 2、工艺流程 原料挑选清洗破碎发酵（或浸泡）陈
2007-09-28510
枣醋
利用加工商品枣剩下的残次枣做醋，既能减小损失，又可增加经济效益。 制作方法 1.入缸处理：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时
2007-09-27845
芝麻起酥条
材料： ①高筋面粉240克（我用的饺子粉）、黄油27克、糖一大勺、水半杯 ②片状酥奶油200克 ③鸡蛋一只、粗粒砂糖若干、芝麻若干
2007-09-27610
紫花豌豆酱油
以前利用大豆等蛋白质原料与小麦等淀粉质原料相混合制曲时，混合原料发粘，易结块。所以通气性差，尤其在进行通风制曲操作时不易
2007-09-27512
蚕豆酱油
豆饼或豆粕原料缺乏时，可用蚕豆制酱油，但原料利用率低，为了提高酱油质量和原料利用率，酱渣可二次发酵。 制作方法 1.原料处理
2007-09-27479
甘薯干酱油
制作方法： 1.制黄酶曲：将1.25公斤麦麸皮蒸熟以后，加入小半瓶蛋白发酵菌(可向酱油厂购买)，拌和均匀，放入曲盘内，经过4～5天
2007-09-27856
红醋
红醋系宁波酿造厂的传统产品，已有100年生产历史。金钟牌宁波红醋于1984年评为商业部优质产品。 宁波红醋采用液态发酵法，其基本
2007-09-27510
花生乳生产工艺
花生乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、锰等微量元素，维生素E和人体所需的多种氨基酸，以及不饱和脂肪酸等，对维持
2007-09-27345
杏仁巧克力曲奇饼
材料： 黄油125克，糖65克， 鸡蛋一只， 低筋面粉170克（或120克饺子粉+50克玉米淀粉）， 可可粉一勺 杏仁片30克 松子仁30克 黑
2007-09-27767
尧都牌高梁熏醋
在1984年商业部产品评比中，山西临汾市第一酿造厂生产的尧都牌高梁熏醋被评为优质产品。该产品色泽棕红，鲜艳清亮。具有熏香，醇
2007-09-27498
微胶囊技术在饮料中的应用
微胶囊是指一种具有天然或合成的高分子聚合物壁壳的微型容器或包埋物，可将固体、液体或气体物质包埋，使被包埋物料与外界环境隔
2007-09-27466
玉米酱油
以玉米为淀粉原料生产的浅褐色酱油营养价值高，酒精含量高。 制作方法 1.往脱脂大豆和玉米粉原料中添加乳酸菌进行乳酸发酵。 2.
2007-09-27229
