炸鸡排的加工配方及工艺
炸鸡排是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售，
2007-05-181004
泡菜精加工技术要点
泡菜是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品。只要将蔬菜浸在盐水中，经乳酸发酵即成。其营养丰富，色香昧独特，对消化道有保
2007-05-18609
豆乳生产工艺要点
1.消除大豆的豆腥味：除去豆腥味是豆乳生产的关键问题，豆腥味与大豆的薪陈度，原料精选度，去皮，浸泡膨润度，磨浆机的性能以
2007-05-18663
牛肉制品加工工艺
1．清真酱牛肉 （1）配料标准。 主料：生牛肉100公斤。辅料：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香
2007-05-18948
鱼粉加工的巧妙制作方法
鱼粉足畜禽的优质饲料。用此法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。一、选料选用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中
2007-05-18945
概要认识鱼翅加工技术
鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，其营养价值丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进
2007-05-18908
马步鱼（针鱼）加工工艺
马步鱼俗称大棒鱼，体细长。略呈圆柱形，一般体长17～24厘米、体重50～100克。上颌呈三角状片。长与宽相等，下颌延长成喙状。牙
2007-05-18934
乳脂糖果生产作业指导书及关键控制点
领料化糖▲过滤熬制▲搅拌▲加辅料冷却成型筛选内包成品检验▲外包入库 1 领料： ①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单
2007-05-18693
武汉精武鸭颈子配方及工艺
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、花椒15克、姜块200克、葱节150克、料酒100克、硝盐1克、精盐300克、味精15克、鲜汤50
2007-05-13344
速溶固体饮料的制作方法介绍
固体饮料包括粉末果汁、粉末可可、速溶豆沙粉。 速溶固体饮料是以砂糖、葡萄糖等作为主要原材料再加入水和牛乳等制成的。它应具
2007-05-12391
脱水蔬菜的加工技术
脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺，使其含水量下降，而原有色泽和营养成分基本保持不变，既易于贮存和运输，又能
2007-05-12939
啤酒麦芽的生产
近年来，随着我国农业产业结构的调整和啤酒麦芽生产的国产化，加速了啤酒大麦生产的专业化和区域化。 大麦在人工控制的条件
2007-05-12723
香菇的加工与保鲜?
香菇采收时，要轻轻放在塑料筐中，且不可挤压变形，然后清除菇体上的杂质，挑出残菇，剪去柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水
2007-05-12846
金针菇的采收及加工技术
1.采收? 采收的标准是菌盖轻微展开，鲜销的金针菇应在菌盖6～7分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而
2007-05-12540
香菇多糖提取条件的优化研究
摘要：香菇营养丰富、味道鲜美，是我国传统的药食两用食品。1957年，L.Hlueas首先开展了真菌抗肿瘤的研究，他发现美味牛肝菌的子
2007-05-12378
大球盖菇销售和加工?
销售和加工? 1.鲜售? 采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销
2007-05-12950
怎样酸渍加工双孢菇
双孢菇属于真菌类，内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质。其蛋白质含量高，鲜晶中含量占2.9%左右，具有高
2007-05-12890
高档菌香油的制作
在植物油中加菌类制成的高档菌香油，不但使油变得鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调可直接食用。1 加工要领(1)原料。油
2007-05-12273
利用香菇柄制作香菇松
人工栽培的香菇，菇柄约占子实体重量的30%，直接食用不仅粗韧难嚼，而且不利于消化吸收。但将其加工成松，既具有浓郁的香菇风味
2007-05-12783
