李干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择浸碱处理清洗整理护色干制包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择大小中等、果皮薄、肉质致密、纤维少、
2007-04-14464
苹果干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择整理护色干制包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择肉质致密、单宁含量较少、可溶性固形物含量高的苹果
2007-04-14279
梨干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择清洗整理护色干制。 (2)操作要点 原料的选择清洗和整理 选择肉质柔软细致，石细胞少、糖分含量高、香气浓、
2007-04-14962
杏干的加工技术
(1)工艺流程 原料的选择整理熏硫干制包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择肉厚、离核、味甜、纤维少，香气浓，果肉呈橙黄色
2007-04-14889
芒果干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择清洗去皮切片护色处理干燥包装。 (2)操作要点 原料选择 选新鲜饱满，无腐烂、病虫害和机械伤的果实。最好选
2007-04-14603
香蕉干的加工技术
香蕉干的加工技术如下：(1)工艺流程 原料选择清洗剥皮、切分护色处理干燥包装。 (2)操作要点 原料选择 要求饱满，成熟度适中，无
2007-04-14469
龙眼干的加工生产
(1)工艺流程 原料选择剪果分级浸泡擦皮护色处理干燥包装。 (2)操作要点 原料选择及剪果 选果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鲜果。
2007-04-14686
荔枝干的加工生产
(1)工艺流程原料选择护色处理干燥(日晒法、烘焙法、烘干法)包装。 (2)操作要点 原料选择 选果肉厚，含糖量高，果皮厚的品种。成
2007-04-14706
复合芹菜果汁饮料的制作
以芹菜纯汁直接制备饮料口味单调，嗜好性欠佳，可添加辅料既改善风味又平衡营养，下面介绍用苹果为配料来生产复合芹菜果汁饮料
2007-04-14627
番石榴脯的加工
(1)工艺流程 选料清洗去囊、切分护色、硬化处理漂洗热烫糖制干燥包装。 (2)操作要点选成熟度8～9成果实，清洗干净，用刀纵切剖开
2007-04-14278
苹果脆片的加工技术
(1)工艺流程进料挑选清洗整理切片杀酶沥水冷冻解冻低温真空油作、脱油调味包装。 (2)操作要点 原料 选择适宜的品种，如红玉、国
2007-04-14720
哈密瓜脆片的加工技术
(1)工艺流程 原料前处理硬化护色漂烫真空渗食用填充剂真空低温油炸、脱油冷却整形包装。 (2)操作要点 原料 新疆哈密瓜品种繁多，
2007-04-14512
荔枝冻的加工
(1)工艺流程 选料清洗去核、剥皮榨汁预煮配料加热浓缩热装罐封口冷却成品。 (2)操作要点 选成熟的荔枝，清洗后去核、剥皮，用螺
2007-04-14619
猕猴桃脯的制作加工
(1)工艺流程 原料选择清洗去皮切片护色硬化漂洗糖制烘干包装。(2)操作要点①原料选择处理 选用成熟度8成左右的中华猕猴桃果实。
2007-04-14306
杨桃脯的制作加工
酸味种杨桃不适于鲜食，是价格低廉的原料，糖渍后具有特有的杨桃甜酸风味，适当处理，仍不失为优良的糖制品。 (1)工艺流程 原料
2007-04-14799
冻干荔枝的加工技术
(1)工艺流程 原料选择挑选洗果去壳、去核清洗切分预冻结冻干包装。 (2)操作要点 荔枝选择、前处理和预冻结参考荔枝速冻。把切分
2007-04-14513
话梅，话李的加工
话梅、话李的加工工艺是相同的，只是原料坯不同。(1)工艺流程 选料腌坯漂水烘晒配料吸味料干燥包装成品。 (2)操作要点 ①选料制
2007-04-14377
糖渍青梅的加工
糖渍青梅属湿态蜜饯，产品形同初采鲜梅，色泽清脆欲滴，肉质脆嫩爽口，甜、酸、香味兼有，形、色、香、味俱佳。 (1)工艺流程 原
2007-04-14672
番木瓜饯的加工
番木瓜从幼果到成熟果都适于糖制加工。除成熟果外(可加工木瓜酱)，果肉经浸灰处理后，均不易煮烂。可利用番木瓜组织致密的特点，
2007-04-14926
柚皮蜜饯的加工
柚单果重1.5kg左右，柚皮约占柚果重的45％，厚达0.8～ 2.1cm。作为综合利用，柚皮可制作蜜饯、提取香精油、类黄酮和果胶等，使柚
2007-04-14842
