鳗鲞的加工技术
商品介绍 海鳗的营养较为丰富，每100克鲜品含蛋 白质17.2克，脂肪2.7克，糖类0.1克，钙110毫克，磷235毫克，铁1.2毫克，还有多种
2007-04-14649
干贝的加工技术
商品介绍 干贝，又名江珧柱，是以扇贝、江珧等的闭壳肌经过干制加工而成。干贝，从其加工方法上可分为煮干品、蒸干品和生干品。
2007-04-14527
葡萄的种植及种类、特性
1概述葡萄是世界上广为栽培的果树之一．相传在汉代就传入我国，距今已有两千多年的栽培历史。目前，我国各地均有栽培，主产区有
2007-04-14795
葡萄干的加工制作
葡萄的干制品可分为两类：一类是普通葡萄干，因原料品种的不同，可制成各种不同名称的有核或无核葡萄干；另一类是小葡萄干，用小
2007-04-14925
柿干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择去皮干制上霜包装。 (2)操作要点 原料的采收和处理 鲜柿采收是否适时，直接关系到柿饼的质量。采摘过早，成
2007-04-14863
李干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择浸碱处理清洗整理护色干制包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择大小中等、果皮薄、肉质致密、纤维少、
2007-04-14480
苹果干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择整理护色干制包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择肉质致密、单宁含量较少、可溶性固形物含量高的苹果
2007-04-14291
梨干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择清洗整理护色干制。 (2)操作要点 原料的选择清洗和整理 选择肉质柔软细致，石细胞少、糖分含量高、香气浓、
2007-04-14982
杏干的加工技术
(1)工艺流程 原料的选择整理熏硫干制包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择肉厚、离核、味甜、纤维少，香气浓，果肉呈橙黄色
2007-04-14899
芒果干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择清洗去皮切片护色处理干燥包装。 (2)操作要点 原料选择 选新鲜饱满，无腐烂、病虫害和机械伤的果实。最好选
2007-04-14618
香蕉干的加工技术
香蕉干的加工技术如下：(1)工艺流程 原料选择清洗剥皮、切分护色处理干燥包装。 (2)操作要点 原料选择 要求饱满，成熟度适中，无
2007-04-14476
龙眼干的加工生产
(1)工艺流程 原料选择剪果分级浸泡擦皮护色处理干燥包装。 (2)操作要点 原料选择及剪果 选果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鲜果。
2007-04-14708
荔枝干的加工生产
(1)工艺流程原料选择护色处理干燥(日晒法、烘焙法、烘干法)包装。 (2)操作要点 原料选择 选果肉厚，含糖量高，果皮厚的品种。成
2007-04-14727
复合芹菜果汁饮料的制作
以芹菜纯汁直接制备饮料口味单调，嗜好性欠佳，可添加辅料既改善风味又平衡营养，下面介绍用苹果为配料来生产复合芹菜果汁饮料
2007-04-14643
番石榴脯的加工
(1)工艺流程 选料清洗去囊、切分护色、硬化处理漂洗热烫糖制干燥包装。 (2)操作要点选成熟度8～9成果实，清洗干净，用刀纵切剖开
2007-04-14287
苹果脆片的加工技术
(1)工艺流程进料挑选清洗整理切片杀酶沥水冷冻解冻低温真空油作、脱油调味包装。 (2)操作要点 原料 选择适宜的品种，如红玉、国
2007-04-14735
哈密瓜脆片的加工技术
(1)工艺流程 原料前处理硬化护色漂烫真空渗食用填充剂真空低温油炸、脱油冷却整形包装。 (2)操作要点 原料 新疆哈密瓜品种繁多，
2007-04-14526
荔枝冻的加工
(1)工艺流程 选料清洗去核、剥皮榨汁预煮配料加热浓缩热装罐封口冷却成品。 (2)操作要点 选成熟的荔枝，清洗后去核、剥皮，用螺
2007-04-14631
猕猴桃脯的制作加工
(1)工艺流程 原料选择清洗去皮切片护色硬化漂洗糖制烘干包装。(2)操作要点①原料选择处理 选用成熟度8成左右的中华猕猴桃果实。
2007-04-14322
杨桃脯的制作加工
酸味种杨桃不适于鲜食，是价格低廉的原料，糖渍后具有特有的杨桃甜酸风味，适当处理，仍不失为优良的糖制品。 (1)工艺流程 原料
2007-04-14811
