干姜片制作技术
把生姜加工为干姜片或姜块出售，是致富的一条好路子，特别是近年来干姜销路好，价格涨，加工干姜，大有可为。加工干姜片以贵州姜
2007-04-14484
蒜的腌制加工技术
咸蒜腌制技术 腌咸蒜有生盐腌和熟盐腌两种方法。 生盐腌制咸蒜的方法：选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸(坛)中
2007-04-14330
萝卜的腌制加工技术
五香萝卜干制作技术 制作五香萝卜干以白萝卜为最佳。白萝卜果形细长，营养丰富，色白皮薄，水分充足。制作萝卜干的季节以霜降后
2007-04-14520
咸辣椒和酱辣椒腌制技术
1．咸辣椒腌制方法：选择鲜嫩、光洁的青椒，挑出有病虫危害的、损伤的，用清水洗净、晾干。 以每50公斤辣椒用盐12．5公斤、清水1
2007-04-14818
咸扁豆和酱扁豆腌制技术
选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。 第二天倒缸，
2007-04-14428
南瓜粉加工技术
1.处理：在南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂，去皮，去籽。 2.切丝：将处理好的南瓜，用切草机
2007-04-14272
红薯片加工技术
将鲜红薯加工成油炸红薯片，不仅可增值几倍到十几倍， 而且可成为受人们欢迎的营养食品，其外观金黄晶莹，色鲜味美，酥脆香甜。
2007-04-14892
芹菜加工技术
腌芹菜：取芹菜100份，盐20份，花椒O．2份。去菜叶和根，洗净沥去表水，晾至半干备用。将盐、花椒放入缸内，兑入沸水，溶解成盐
2007-04-14408
玉米笋汁加工技术
玉米笋是一种高档蔬菜，它营养丰富，蛋白质含量在13％以上，尤其富含维生素和矿物质。以玉米笋罐头加工中的次废原料可加工清甜爽
2007-04-14294
土豆脯的加工技术
土豆脯是一种蜜制品，其制作设备简单，原料易取，操作技术易学，适于家庭和乡镇企业生产。其制作工艺流程为： 1. 选料：应选个
2007-04-14824
黄花菜的干制加工
①原料：用于干制的黄花品种花蕾要大，颜色为黄色或橙黄色。采收期以花蕾充分发育而又未开放时为宜。 ②选剔与烫漂：采摘后即时
2007-04-14921
番茄蔬菜汁的加工技术
①原料：番茄是最重要的加工蔬菜之一，日本番茄工业会提出的加工用番茄的品质要求是无论哪一种加工品都要求原料符合以下条件(共
2007-04-14710
番茄沙司的加工方法
①工艺流程：香料处理配料调配加料浓缩装瓶压盖杀菌冷却。②原料配方：香料配方：洋葱18公斤，大蒜末200克，丁香籽500克，五香籽
2007-04-141000
甜蒜的加工方法
大蒜收获后即时进行加工，选鳞茎整齐，肥大，皮色洁白，肉质鲜嫩的大蒜头为原料。先切去根和叶，留下假茎长2厘米，剥去包在外面
2007-04-14661
藕的加工产品：藕粉、糖藕片和藕脯
(1)藕粉。选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中洗净，切除藕蒂，用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里，下接缸或盆等
2007-04-14301
姜的加工产品：姜片和酱生姜
(1)姜片。①原料：选择块大、均匀，结实饱满，无损伤，无腐烂变质，无冻伤的火姜为原料，不能采用水姜及母姜。②制作要点：清洗
2007-04-14431
莴笋加工技术
咸莴笋制作技术 选择个大、肉肥，不干不空心的鲜嫩莴笋，先用刀削去外皮。按18％～20％的比例用盐，并在盐中加入适量的花椒，然
2007-04-14813
苤蓝的加工技术
苤蓝腌制技术 选择无虫眼、斑疤、未冻、不烂、不柴、不空心的新鲜苤蓝，剥去绿皮。按削皮苤蓝18％～20％的比例用盐。然后一层苤
2007-04-14853
