香蕉干的加工技术
香蕉干的加工技术如下：(1)工艺流程 原料选择清洗剥皮、切分护色处理干燥包装。 (2)操作要点 原料选择 要求饱满，成熟度适中，无
2007-04-14476
芒果干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择清洗去皮切片护色处理干燥包装。 (2)操作要点 原料选择 选新鲜饱满，无腐烂、病虫害和机械伤的果实。最好选
2007-04-14619
杏干的加工技术
(1)工艺流程 原料的选择整理熏硫干制包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择肉厚、离核、味甜、纤维少，香气浓，果肉呈橙黄色
2007-04-14902
梨干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择清洗整理护色干制。 (2)操作要点 原料的选择清洗和整理 选择肉质柔软细致，石细胞少、糖分含量高、香气浓、
2007-04-14986
苹果干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择整理护色干制包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择肉质致密、单宁含量较少、可溶性固形物含量高的苹果
2007-04-14293
李干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择浸碱处理清洗整理护色干制包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择大小中等、果皮薄、肉质致密、纤维少、
2007-04-14481
柿干的加工技术
(1)工艺流程 原料选择去皮干制上霜包装。 (2)操作要点 原料的采收和处理 鲜柿采收是否适时，直接关系到柿饼的质量。采摘过早，成
2007-04-14865
葡萄干的加工制作
葡萄的干制品可分为两类：一类是普通葡萄干，因原料品种的不同，可制成各种不同名称的有核或无核葡萄干；另一类是小葡萄干，用小
2007-04-14927
葡萄的种植及种类、特性
1概述葡萄是世界上广为栽培的果树之一．相传在汉代就传入我国，距今已有两千多年的栽培历史。目前，我国各地均有栽培，主产区有
2007-04-14796
干贝的加工技术
商品介绍 干贝，又名江珧柱，是以扇贝、江珧等的闭壳肌经过干制加工而成。干贝，从其加工方法上可分为煮干品、蒸干品和生干品。
2007-04-14527
鳗鲞的加工技术
商品介绍 海鳗的营养较为丰富，每100克鲜品含蛋 白质17.2克，脂肪2.7克，糖类0.1克，钙110毫克，磷235毫克，铁1.2毫克，还有多种
2007-04-14651
芒果的加工技术
芒果除可以鲜食外，还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等，叶可做药用和
2007-04-14962
酸枣酒的制作
随着社会的进步和科学的发展，人们对各类食品的认识愈来愈深刻，就饮食而言，消费趋势已逐渐倾向于营养性、保健性、疗效性和天
2007-04-13297
口香糖的生产
口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。板式口香糖是口香糖中的主要产品，它的销量最多。泡泡糖的特点是可以通过口腔
2007-04-111033
用马哈鱼下脚料加工制作鱼片
(一)工艺流程 马哈鱼下脚料解冻去皮、尾、鳍除腥漂洗熬煮捣碎取肉蒸煮脱脂混合铺模烘干脱模上色成品 (二)配料(千克) 鱼肉1OO，
2007-03-21986
用贝类动物生产加工谷氨酸钠
操作要点：①将碎贝肉或外套膜等下脚料清洗于净，沥去水分。②每100千克原料加65千克20波美度盐酸，在100～120℃下加热分解12小
2007-03-21806
用贝类动物加工生产维生素D
蛤、贝是生产维生素D的重要原料。贻贝等软体动物的干肉中含0.1％～1.0％固醇，我国贻贝干中维生素D含量约为总固醇量10％。提取
2007-03-211053
用毛蚶加工生产维生素B12
操作要点：①取新鲜毛蚶肉，蒸煮后绞碎，与其澄清后的煮汁一并使用，用硫酸调节至pH 2.5，煮沸0.5小时左右，滤去沉淀物。②向滤
2007-03-21985
深缩鱼蛋白的加工技术
亦称食用鱼粉。1961年联合国粮农组织规定的制品有 A，B，C三种类型。A型浓缩鱼蛋白经过脱脂，脂肪含量在 0.75％以下，蛋白质含
2007-03-21566
水解鱼蛋白的加工工艺
(一)食用水解鱼蛋白 由于浓缩鱼蛋白是不溶性的，在扩大应用方面受到很大限制，研究者开始研究可溶性的水解鱼蛋白。用酸碱或酶将
2007-03-21749
