用鱼鳞、鱼皮加工制成鱼胶
鱼鳞和鱼皮经洗净、石灰水浸泡处理后，浸酸脱皮和鳞中的碳酸钙，再洗漂、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥，即得纯度高、透
2007-03-211055
用鳕鱼皮加工制成明胶
操作要点：①除去夹在原料中的头、鳍、内脏及附着在鱼皮的鱼鳞，剔除腐败发臭的鳕鱼皮。②将预处理后的原料用0.1摩／升氯化钙处
2007-03-21422
用淡水鱼头加工成骨粉和汤料
淡水鱼头营养丰富，不仅含有大量的无机盐，且富含蛋白质和脂肪。 操作要点：①将去鳃白鲢头在高温釜中120℃加热30分钟，使鱼头
2007-03-21271
甲壳质的加工工艺
操作要点：①将50千克蟹壳浸在75千克5％稀盐酸液里，翻拌均匀，上面加盖木板和石块，使壳全部浸没在盐酸中。经24～28小时蟹壳软
2007-03-21283
用贻贝加工成对虾配合饵料
我国对虾养殖初期，一般用鲜蛤喂养对虾。随着对虾养殖业的发展，蛤仔的捕获量过大，产量逐年减少，远远满足不了对虾养殖的需要。
2007-03-21398
虾的综合加工利用
(一)虾脑油生产 操作要点：①将虾头解冻，用绞碎机绞成颗粒为5毫米左右的虾头糜。②将虾头糜倒入夹层锅内，加等体积水和 25％植
2007-03-21557
蛏油的加工技术
(一)操作要点 ①选择鲜活蛏为原料，用清水洗涤，除去泥沙杂质。②锅内注入20升水煮沸，放入洗净的鲜蛏20千克，用铲搅拌使蛏子全
2007-03-21729
辣味贻贝干的加工工艺
1．工艺流程 熟贻贝肉洗净分选调味汤煮沥水烘干冷却包装 2．配方(％) 砂糖5，味精2，食盐2，酱油7，黄酒2，五香粉0.8，山梨醇5
2007-03-21959
贻贝煮干品新工艺
1．工艺流程 贻贝原料清洗蒸煮去足丝、壳肉分离清洗贻贝肉控水浸渍捞出控水晒干或烘干冷却成品 2．操作要点 ①将煮熟贻贝肉放入
2007-03-21886
五香贝肉干的加工工艺
1．工艺流程 原料贝(蚶或蛤)暂养清洗蒸煮清洗调味高压蒸煮干燥成品 2．调味液配方(千克) 贝肉100，水7，酱油3，精盐2，饴糖5，
2007-03-21965
海蜇头的加工工艺
(一)主要加工工艺 ①将竹片割下的海蜇头，用海水漂洗去污血，加入0.8％明矾粉浸渍3小时左右。②将初矾海蜇头渍出血水约1小时，
2007-03-21383
海蜇品加工新技术
(一)去红衣 海蜇的红衣，通常用手工擦刷，往往不易去尽，且费工费时，容易弄破，减少成品率，降低成品等级。可将有红衣的腌制海
2007-03-21770
醉蟹的加工工艺
醉蟹加工一般在晚秋至早春低温季节，是用鲜蟹加调料浸渍而成的生食品。醉蟹肉质细腻，味鲜美独特，醇香浓郁。 (一)工艺流程 选
2007-03-21589
蟹松的加工工艺
(一)工艺流程 选料清洗加调料熟化冷却取肉炒松冷却包装成品 (二)配料(千克) 蟹肉100，酱油3，白糖5，精炼植物油8，脱皮熟芝麻6
2007-03-21443
冻生虾仁的加工工艺
(一)工艺流程原料保鲜(或解冻)剥肉漂洗分级装袋冷冻装箱贮藏检验 (二)操作要点 ①原料虾要求品质新鲜，虾体无变质，无异味。用
2007-03-21653
珍珠烤虾的加工技术
(一)调味液配方(千克) 原料虾仁100，砂糖4.5，乳糖4.5，郎氏蛋白糖适量，食盐2，味精0.8，姜汁适量，胡椒粉0.6，辣椒粉0.4，防
2007-03-21848
饲料鱼粉的加工技术
最简单的方法是直接把原料经日晒或加热干燥后粉碎而成。但此种方法易使产品中鱼油氧化，鱼粉质量不佳。工业生产鱼粉有干榨法和
2007-03-211007
海带浓缩汁的加工技术
操作要点：①海带用温水浸泡，使其充分吸水膨润，漂洗除去泥沙和盐分，切成碎片。②将切碎后的海带放入2％柠檬酸液加热煮沸5分钟
2007-03-21306
海带软糖的加工技术
1．调味剂配方 嫩海带10千克，琼脂1千克，脱脂奶粉2.5千克，白砂糖200千克，柠檬酸2.3千克，异抗坏血酸200克，香兰素180克，炼乳
2007-03-21328
海带纸的加工技术
操作要点：①选用一二级淡干海带为原料，洗净泥沙，剪去颈部、黄色边梢，置于清水中浸泡24小时以上，每隔2小时换水1次。②将海带
2007-03-21667
