蜜桃片的加工
(一)工艺流程原料选择原料处理石灰水浸泡烫煮糖渍糖煮干制包装。(二)工艺要点1．原料选择 选择果皮略呈绿色而微红，无病虫害、无
2007-03-19234
糖水山楂罐头的加工
(一)工艺流程 原料选择去蒂柄和果核预煮软化装罐排气密封杀菌冷却擦罐保温检查贴标装箱。(二)工艺要点1．原料选择 挑选新鲜的红
2007-03-19753
山楂叶保健饮料的加工
(一)工艺流程 山楂叶洗净切碎煮汁2～3次过滤滤液---- 矫味剂溶解过滤滤液加酸调配杀菌、装罐冷却成品。 (二)工艺要点1．原料选
2007-03-19930
糖水猕猴桃罐头的加工
(一)工艺流程 原料选择原料处理漂洗配制糖水装罐排气密封杀菌冷却。(二)工艺要点1．原料选择 选用果形完整，大小均匀，七八成熟
2007-03-19544
黄泥咸蛋加工技术
原料配方 江苏：鸭蛋1万只 黄土85千克 食盐75千克 水40千克 安徽：鸭蛋1万只 黄土85千克 食盐75千克 水40千克 湖南：鸭蛋1万只
2007-03-19364
盐水咸蛋加工技术
盐水溶液的主要原料是食盐和沸水，从当前广大人民的口味要求，选用盐水浓度为20％腌制鸭蛋最为适宜。也有的生产厂加入少量花椒
2007-03-19970
酒辣咸鸭蛋加工技术
原料配方 鲜鸭蛋100只 辣椒糊、细盐、曲酒适量 制作方法 1．先将鸭蛋用水洗净、晾干，待用。 2．把辣椒糊加热烧开，放在锅内，
2007-03-19513
桃果丹皮的加工技术
工艺流程： 原料选择清洗切半、去核软化打浆浓缩制片烘干切片包装。 原料处理：原料可选优质果，也可用风落、残次果，但要分选
2007-03-19631
混浊型桃汁饮料的加工
(1)工艺流程：原料选择洗果热烫破碎打浆过滤调配脱气均质杀菌灌装封口。(2)技术要点： ①原料选择：选用成熟良好的果实，去除病
2007-03-19499
澄清型桃汁饮料的加工
(1)工艺流程：原料选择洗果打浆酶解榨汁澄清调配脱气、杀菌灌装、封口。 (2)技术要点： ①原料选择：选成熟度良好的果实，如成熟
2007-03-19645
桃晶的加工
(1)工艺流程： 原料选择清洗破碎榨汁浓缩加糖粉搅拌成型烘干包装。(2)技术要点： ①原料选择：选新鲜、成熟度高、饱满汁多、香气
2007-03-19911
桃酒的加工
果酒酿制的基本方法有3种，即传统发酵法，浸泡法和发酵与浸泡结合法。 传统发酵法是指果浆或果汁经自然酵母或人工培养酵母、在
2007-03-19692
桔皮青红丝的加工
青红丝是制作月饼馅、各种点心馅、高级面包夹料和各种餐菜的辅料。还有开胃化痰的作用。 (一)工艺流程 原料选择原料处理切丝压
2007-03-19345
柑桔糕的加工
(一)工艺流程 原料选择原料处理打浆配料加热浓缩成型包装。(二)工艺要点l．原料选择 选含糖、含酸量较高，芳香味浓，颜色橙红、
2007-03-19250
江北熊鸭子加工技术
江北熊鸭子是四川省重庆市江北县的特色产品，制作精细，鸭体金黄，别有风味。 原料配方 鸭坯(净重75千克)100只 夏季配盐3～3.5
2007-03-19909
宁波腊鸭加工技术
宁波腊鸭是浙江省传统特产之一，已有五六十年历史。 原料配方 鸭坯100千克 食盐3～3.5千克 花椒100克 硝酸钠25克 香料粉30克 制
2007-03-19559
南京盐水鸭加工技术
南京盐水鸭与最负盛名的南京板鸭齐名。 原料配方 光嫩鸭(2千克)1只 炒盐100克 葱结50克 大茴香1粒 姜片少许清卤适量 制作方法 1
2007-03-19927
成都王胖鸭加工技术
王胖鸭是四川著名的清真风味特产。原料配方 鸭坯50只 郫县豆瓣250克 豆豉 250克 葱花1.5千克 芽菜(切细)1千克 生姜切成姜末)0.5
2007-03-19902
盐水鹅加工技术
制作方法 1．宰杀：选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷
2007-03-19282
酱鹅加工技术
制作方法 1．选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再
2007-03-19304
