防霉保鲜剂—双乙酸钠
双乙酸钠（SDA）是继丙酸盐类、富马酸类和山梨酸类以后开发研制和推广使用的防霉、保鲜剂新品种。双乙酸钠:其英文名Sodium Hyd
2005-03-14444
天然调味品的制法
该方法秘使用的动物性原料是猪、羊、鸡等的肉或骨等。经白酚分解后，再用水提取出的可深性物质。得上述动物性提取物后，先用动植
2005-03-14536
五味姜加工技术
先将鲜生姜洗净去皮，用清水冲一下，然后一层生美观一层盐码放在缸中。50kg去皮的生姜大约放盐15-17.5kg，再灌凉开水，盐遇水后
2005-03-14877
草莓醋的制作
将残次草莓用水冲洗干净，倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状即可。把稀糊果浆晾凉后，放进缸或坛内，添加适量发酵粉，再将容器
2005-03-14473
辣椒油的加工技术
采用辣味强烈的朝天椒粉末与食用植物油混合制成。配合比例是，朝天椒粉末100千克、酱油275千克、食盐25千克、茶油100千
2005-03-14572
咸味蒜米加工技术
1、红辣酱：红辣椒10公斤、盐1．5公厅、花椒30克、八角50克。先将辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末装入缸密封，经7
2005-03-14344
酱油快速酿造法
在酱油原料曲中添加50%（体积分数）的冷水，使其充分吸收后，投进食盐浓度为80-120g/L、品温为60-68℃的下曲水中，在品温为43-48
2005-03-14705
花椒干制法
干制：花椒采收后，应先按不同品种分放在阴凉、通风处摊晾2～3天。然后，暴晒干燥，在阳光下一日晒干的花椒果实质量最佳。暴晒时
2005-03-14517
生姜油加工技术
生姜提炼生姜油，效益至少能增加3-5倍。提炼生姜油的技术如下： 一、原料处理 先将鲜姜洗净，除去须根，切成薄片，在阳光下
2005-03-14289
香椿酱的制作
香椿芽清香柔嫩，口感独特，深受消费者喜爱，是我国传统的优质高档调味蔬菜。下面介绍香椿酱的加工技术。 一、工艺流程：原
2005-03-14887
玉米粉制酵母新技术
用玉米粉生产酵母，是中科院上海有机化学研究所首创的一项新技术。该项技术以玉米为主要原料，先将玉米部分去皮去胚（玉米胚另
2005-03-14978
浓缩醋的制作技术
将乙醇含量较高的天然酿造醋加以浓缩，可以制成风味独特的浓缩醋。 往天然酿造的醋里添加0.6%的乙醇。天然酿造的醋其乙醇浓度以
2005-03-14343
洋葱的加工技术
洋葱又叫圆葱、球葱、葱头、玉葱等。以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎供食用。洋葱可做为蔬菜炒食、汤食，亦可代替大葱，作蔬菜的调味品
2005-03-14600
发芽芥籽香辛料的制法
先将水洗黄芥籽放入温度为25℃的2倍量的水中，浸渍1h，充分沥水后，放置在网架上，在23℃的温度下，经20h使之发芽。此时芽的长度
2005-03-141068
会龙辣酱生产技术
会龙辣酱是湖南民间传统食品，它鲜辣可口，独具特色，颇受人们的喜爱。会龙辣酱加工方法如下： （一）备料 小麦1kg，黄豆0.35kg,
2005-03-14948
香菇营养调味液的制法
原料使用香菇菌（同时使用干燥粉末）、米曲（酶）、水（中性或弱碱性清水），用新鲜的曲汁作培养基，将曲汁调整至8-10℃B'e，取
2005-03-14417
透明番茄调味料的制法
将洗净、分选的番茄（口种：早生达磨，10kg）破碎，静置7min，加热到70℃后，立即冷却至30℃。接着，使其连续通过打浆机（孔直径
2005-03-14508
大曲醋酿制技术
山西省榆次市南大堡大曲醋厂生产出的曲醋，素有甜、绵、香、酸的风味，久放不混浊、不变质，荣获山西省优质产品称号，主要制
2005-03-14807
五香酱油生产技术
原料：水50kg.食盐10kg,糖2kg,红糖1.5-2kg,酒精0.5kg,桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料、味精各50。 制法:将水倒入锅炉烧开,把桂皮
2005-03-14814
高蛋白酱生产技术
本制本所使用原料为大豆、大米和食盐。要求大米蛋白质含量在7%以上，食盐配量（N）的计算式为： N
2005-03-14810
