土法腌制金华火腿
金华火腿是我国传统名特产，为迎宾宴的名菜，土法生产如下： 1、选料 选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透
2005-03-131042
炼乳的制作技术
（一）材料 新鲜牛奶2000mL，白糖320g,石灰水（饱和的）50mL。 （二）制作 1、把牛奶放入很薄的铝锅中，加石灰水50mL中和奶酸的
2005-03-13572
眉茶精制加工
其产品形状似眉称之为眉茶。眉茶是浙江绿茶大宗出口茶之一。眉茶选以长炒青（杭炒青、遂炒青、温炒青）为原料，经精制加工、拼配
2005-03-13800
银杏叶保健茶的制作
银杏是我国特有的珍稀树种。它的叶片含有丰富的维生素以及黄酮类、苦内脂类、β-谷甾醇药用成分。银杏叶制成的茶，具有利尿、定
2005-03-13800
宜宾糟肉加工法
宜宾糟肉，是带浓厚地方风味的独特名产，具有色泽黄红，光亮细嫩，皮肉糟软，香味扑鼻，醇香可口，肥而不腻，细而化渣，营养丰富
2005-03-13867
桔子鲜奶盏的制作技术
（一）用料富强粉1000g，白糖1425g，冻猪油375g，鸡蛋375g，发酵粉15g，玉米粉300g，牛奶900g，鸡蛋黄300g，鸡蛋清300g，清水90
2005-03-13287
烤叉肉的技术
（一） 选料及整理 选新鲜猪里脊肉，将脂肪、粘膜等剔净，用力切成150mm长，宽15mm、厚3mm的肉条，装在陶瓷容器里待用。 （二）
2005-03-13977
猪蹄筋的加工工艺
猪蹄筋的主要成分是胶质蛋白、脂肪和肌肉纤维。加工分为六个工序。 1、抽筋时用清水洗去猪蹄上的毛、血，用尖刀在筋头左右两侧划
2005-03-13868
湖南腊肉制作方法
湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成
2005-03-13501
湘西腊肉的制作方法
湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。其加工制作方法如下: 1.加工期限 一般在冬至后立春前，即12月23日至2
2005-03-13731
低盐蛋黄酱类食品的制法
1、配方： 色拉油 550g 食醋 150g 氯化镁 5g 食盐 10g 调味品
2005-03-13382
人造奶油的制法
将200kg精制椰子氢化油（上升熔点347℃、SFI值：10℃为66.6、15℃为59.2、20℃为46.77配200kg精制菜籽氢化油（是升熔点36℃，SFI
2005-03-13611
叶绿素生产技术
叶绿素为天然植物色素,本成果的主要产品有两种:1.粗叶绿素,含有各种叶绿素和少量胡罗卜素,叶绿素总含量95%以上;2.精叶绿素,
2005-03-13919
优质香肠制作法
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公
2005-03-13608
五香牛肉片制作
（一）原料及配料 50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g
2005-03-13623
香味腊肉制法
香味腊肉有浓郁熏香，膘色黄亮，肌肉深红，咸淡适口，营养丰富，冷热均宜。 配料：肥瘦适宜的去皮、去骨鲜猪肉10公斤，洁净细盐0
2005-03-13936
香肚制作方法
1、肚皮处理 选择新鲜猪膀胱，除去杂物后加10%食盐两次擦揩，第一次用70%盐涂于肚皮内外，然后放入腌缸中，加盖密封贮藏。10天后
2005-03-13495
红薯米的制作
红薯米是以红薯淀粉为主要原料，再掺入一定数量的面粉、碎米粉和营养强化物质，采用与挂面生产相类似的工艺所制成的食品。其形状
2005-03-13718
玉米米的加工制法
玉米米是以细玉米面为原料（也可以按照一定的比例添加其他营养成分），经过加水搅拌，膨化成型、冷却、烘干、筛选等工序加工而成
2005-03-13710
甘薯粉丝的制作
主要原料 甘薯淀粉，明矾。 设备用具 一般做粉丝的工具，如漏瓢、大锅等。 制作方法 1．打浆：先将甘薯淀粉用热水调成糊状，再用
2005-03-13726
