蔬菜水果十种保鲜新技术
蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜技术。 保鲜纸箱 这是由日本食品流通系
2005-03-13596
水产品加工与储藏技巧
一、低温处理 一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏；冷冻则使水产品在-18℃以
2005-03-13356
肉类的其他保藏方法
1．辐射处理 辐射保藏是世界上近二三十年来才发展起来的一项新技术。肉的辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制
2005-03-13503
苹果的适期采收与贮藏
苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。若采收过早，果实发育不完全，果个轻、外观色泽差，含糖量低、品质差；若采收过晚，
2005-03-13797
果品储藏技术
二氧化碳简易测试法 技术内容: 塑料袋贮果已盛行多年，袋内的高二氧化碳低氧环境对果实保鲜起到良好作用。 但是过高的二氧化碳浓
2005-03-13377
桃的贮藏保鲜技术
桃果外观鲜艳，肉质细腻，营养丰富，深受消费者青睐。但是桃柔软多汁，贮运中容易受机械损伤，低温贮藏时容易产生褐心，高温下又
2005-03-13800
酥梨的采收与贮藏?
1.适时采收? 采收过早或过迟，果实均不耐贮藏。确定适宜采收期的指标为：①从盛花期到采收，约需155天；②种子颜色由尖部变褐到
2005-03-13872
发酵酪乳
工艺流程 原料乳预热处理→杀菌→冷却→接种→培养→冷却、搅拌→添加物料→灌装→冷藏 制作方法 1.原料要求：主要使用优质的脱
2005-03-13883
无菌包装与水产品深加工制品保藏
无菌包装技术诞生于20世纪40年代后期，随着60年代包装用塑料工业的迅速发展，无菌包装食品的各种优良特性被充分展现出来。到90
2005-03-13369
食用菌小包装保鲜
随着经济的发展和人们生活节秦的加快，方便、干净、小包装的鲜菇产品成为市场销售的一个发展趋势。现将其加工程序介绍如下：
2005-03-13551
蘑菇平菇贮藏保鲜技术
蘑菇（又名双孢蘑菇）和平菇为食用菌类蔬菜，食用部分是真菌的子实体。蘑菇和平菇味道鲜美，脆嫩可口，营养价值很高，其蛋白质含
2005-03-13600
野生菌草的采收储藏
野生芒萁、类芦等是用于栽培食用菌的好原料。依据这些菌草的特点，合理采收、加工与储藏，有利于充分发挥其利用价值。
2005-03-13732
香菇的采收、保鲜与加工
一、香菇的采收 香菇子实体发育至适期时，即可适时采摘。如不及时采收，菌肉变薄，色泽由深变浅，菌柄纤维素增多，质量差。
2005-03-13932
出口鸡腿菇的保鲜加工
1、采收分级用于出口保鲜的鸡腿菇采收后按大小分开放置，菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。要求无泥土、无杂质、无破损，菇朵含水
2005-03-13465
运送活虾新包装
日本北海道函馆市一家食品公司为了解决市民难以吃上活虾的问题，研制成功运送活虾的专门包装物。 这种活虾包装采用聚乙烯作
2005-03-13954
幼蚌的捕捞与运输
幼蚌长至体长2~3厘米时要进行清理和计量。 捕捞时用塑料网片，制成小型手抄网，将幼蚌捞起，分成大中小三组，抽样计算单位重
2005-03-13608
料盐法鱼类防腐保鲜新技术
日本科研人员最近发明了一种料盐法新技术，用于鲜鱼品的防腐和延长保藏时间。这种料盐法新技术是在甜菜粕、马铃薯泥、玉米粕和麦
2005-03-13482
鲍鱼苗种的运输方法
鲍鱼苗的运输方法有干运和水运两种，短距离运输时间不超过15小时，可采用干运。长距离运输应采用水运。运苗时应将鲍鱼连同聚乙
2005-03-131062
鱼类保鲜有五法
鱼类的保鲜通常用冰箱保存，但常常会改变原汁原味。解决这一弊端，有五种方法： 1、麻叶保鲜 用荨麻叶包鱼放在阴凉处，可延
2005-03-13767
冬枣的主要品种及其贮藏条件
分析我省枣树品种资源及成熟期的资料，可以认为冬枣是泛指果实生育期在120d以上的晚熟品种，一般在10月中下旬成熟，是枣种质资
2005-03-131064
