豆豉的工艺流程
一、工艺流程黑豆筛选洗涤浸泡沥干（TY－Ⅱ）蒸煮冷却接种制曲洗豉浸FeSO4拌盐发酵晾干成品（干豆豉）二、操作要点（一）原料处
2013-06-05366
豆腐工艺
豆腐制作由两大部分组一、 前期豆浆制作工艺二、 前期产品加工过程前期豆浆制作工艺的流程为：选料浸泡清洗磨浆煮浆细滤选料：就
2013-05-24631
五香茶干的制作方法
五香茶干：朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封县历史悠久的名食之一，朱仙镇是历史上有名的城镇，是全国四大古镇之一，这里制
2013-05-07868
速溶去腥豆浆粉的制作要点
豆浆富含脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素，不仅营养丰富，蛋白质含量高，且不含胆固醇，是深受人们(特别是高血压、动脉硬化和心
2013-05-061003
怪味花生豆制作工艺
原料：花生豆150克 白砂糖70克 清水60克 盐1/4小勺 花椒粉2小勺 辣椒粉1小勺 孜然粉1/8小勺 熟淀粉适量做法：1.将提前烤熟的花生
2013-05-03608
纳豆的生产工艺技术
纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者
2013-05-02812
豆腐乳生产技术
豆腐乳的主要原料是黄豆，辅料有盐卤、酱黄、根霉菌、红曲、黄酒、甜面酱、调料等。其制作工艺有以下五个环节。 （一）制坯 把优
2013-05-02882
豆腐渣制作方便食品两法
加工豆腐、腐竹，生产豆奶的饮料厂、食品加工厂，剩下的副产品豆腐渣，除了作为畜禽饲料以外，其实还有很多利用价值。豆腐渣中的
2013-04-261034
粉皮手工加工技术
1、调乳：用少量水把150250克的明矾溶解备用。将纯度好、无杂质的干淀粉每50公斤加水100公斤搅匀为止。如果是生鲜淀粉，用水量
2013-04-26371
家庭豆腐乳的自制加工技术
1、制胚以硬豆腐为原料切成小方块，大小一般为4厘米4厘米1.5厘米。2、发酵先将坯块摆入竹底木框的盛器中摊晾一昼夜，然后放入
2013-04-26355
豆瓣酱的制作加工技术
一、制曲：将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，用锅加水煮烂，放到案板上简单拦几刀，按0.5公斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的
2013-04-25892
五彩豆腐的高产技术
五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成，它具有外观色彩鲜艳多样，营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不
2013-04-25925
豆腐脑加工制作技术
传统方法制作豆腐脑是用石膏、卤水等凝固剂，这种方法产量较低，质量也差。如果改用葡萄糖酸内酯作凝固剂，则制出的豆腐脑更为
2013-04-22328
两种豆腐的加工技术
㈠绿豆凝剂豆腐是以大豆为原料，以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐，色白质细嫩，无苦味和异味，较受消费者欢迎。1、选豆。选
2013-04-22620
豇豆的干制加工技术
干豇豆风味独特，具有滋阴补血，清热化腻，养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳品。下面是豇豆的干制技术：1.选料要选择无虫蛀、
2013-04-22761
绿色高产豆腐制作法
绿色高产豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。应用豆腐制作新工艺，1公斤大豆加入0．5公斤蔬
2013-03-18620
绿豆粉丝加工方法
绿豆营养丰富，以绿豆为原料生产的绿豆粉丝是我国城乡人民十分喜爱的食品。其制作方法是： 淀粉的制取 选择淀粉含量较高的毛
2013-02-25908
豆腐熏制品的制作
熏干 原配料：豆腐干１００千克，食油２千克，辣椒粉１千克，五香粉０．２千克，味精０．５千克。 制作：将油加热，加入辣
2013-02-25858
豆浆挂面加工法
挂面是我国人民的传统主食，而豆浆挂面营养则更加丰富，味道更加鲜美。其制作方法如下： 豆浆制作 选择颗粒饱满、皮色淡黄的
2013-02-25635
豆腐卤制品的制作
五香豆腐干 一、配料：酱油１５千克、盐４５千克、白糖３千克、花椒０．４５千克、八角０．６千克、桂皮０．６千克、水２２５
2013-02-211048
