豆腐油炸制品的制作
炸豆腐泡 豆腐的准备：烧浆前与北方豆腐的制作工序相同。煮浆时每１００千克原料大豆加水６５０千克，烧至９５℃滤浆，冷却至
2013-02-21928
膨化全脂豆粉工艺与主要参数
大豆-清理-烘干-粗碎去皮-粉碎-混合-挤出膨化-烘干冷却-粉碎分级-膨化全脂豆粉。 主要工艺参数： l成品的典型成分：水分3
2013-02-21284
脱脂大豆粉加工工艺和主要参数
大豆（或豆片）的选择-水浸-破碎-去皮-过筛-蒸汽处理-干燥-粉碎-全脂大豆粉-溶剂提油-脱溶-蒸汽处理-干燥-筛分-脱脂豆粉 主
2013-02-21688
豆浆挂面制造方法
主要原料 黄豆、面粉。 装备用具 盆、磨、铁锅和面机等。 工艺流程 浸泡黄豆，制浆，磨浆，煮浆和面压皮制条脱水成品。 制造方法
2012-08-03960
霉豆渣加工
（1）工艺流程豆渣离心脱水焙炒冷却培菌长霉拌料装坛干燥冷却后熟装袋真空包装杀菌冷却。 （2）操作要点①豆渣。必须清洁新鲜
2012-07-31748
腐乳加工
（1）工艺流程大豆选豆清洗浸泡磨浆煮浆点浆成型划块。 （2）制豆腐坯①选豆。除去杂物、泥砂和霉烂变质的豆粒。②浸泡。应
2012-07-31715
五香黄豆酱油制作
1、原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。 2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，
2012-02-02774
八宝豆豉的制作方法
原料配方：黑豆40公斤、茄子62.5公斤、花椒2公斤、杏仁2公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤、紫苏叶250克、盐12.5公斤
2012-02-02823
防止豆芽烧根烂缸注意事项
一、选用新收获、无毒变的豆类培育豆芽。培育前，用清水淘洗，将其放入65℃水中浸1分钟（水面高出豆子15厘米），立即用清水冲洗
2011-08-16969
夹心豆腐制作新法
加工夹心豆腐，其方法是把即将成型的豆腐倒入模具内，将馅心放入模具内的豆腐中央重压成型，然后进行发泡。馅心一般为肉、蛋、蔬
2011-07-08457
豆腐加工新技术
近年来，在豆腐加工中推出了不少新工艺，现简介2则： 1、是先制油后制豆腐法。将大豆筛选、洗净后冷榨2次，使每1
2011-05-11629
豆制品中的豆腥味的研究
豆制品在加工过程中，其产生的豆腥味是必不可少的成份，但是对于此豆腥味的感觉很多人都不喜欢，随着豆制品工业的发展，越来越多
2011-05-071015
豆奶冰淇淋的加工
1． 材料和工艺流程1．1 材料大豆，全脂奶粉，白砂糖，鸡蛋，单甘酯，羧甲基纤维素钠，麦芽糊精，香精(奶油，香草)。1．2 主要设
2011-05-07802
豆奶加工技术
生产条件和工艺 1. 主要原料：a. 可可豆奶：豆奶、可可粉等； b. 酸豆奶： 豆奶、果汁、酸味剂等； c. 奶茶： 豆奶（或牛奶）、
2011-05-05460
豆奶的热杀菌方法
众所周知，无论什么食品必须保证无病原微生物和其它毒害物质，这是最主要的，在满足这一要求的前提下，再尽量考虑达到人们所希
2010-08-18936
苗家菜豆腐制作工艺
菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品，我地苗族同胞常常利用街天制作出售，每天收入高者可达120元以上，其制作工艺简单，
2010-04-29707
复合大豆磷脂粉生产与应用
大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.2%～3.2%.它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶
2010-04-27798
做豆腐老嫩的妙法
在加工豆腐时，用石膏作凝固剂点豆腐，多为定量下膏做出的豆腐稍老稍嫩都很难办。现介绍其简单的方法：将煮开的豆浆盛在缸里，放
2010-04-21809
豆粕与发酵豆粕的加工及利用
1.豆粕与发酵豆粕的属性 （1）豆粕的特性 豆粕是大豆经提取豆油后得到的副产品。根据提取方法不同可分为一浸豆粕和二浸豆粕：用
2010-04-16830
绿色豆腐制作
豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同，分别为红、黄、绿等颜色。如添加青菜汁的豆腐为绿色。每500毫升豆浆加入70-80毫升蔬菜汁，制
2010-04-13394
