地瓜果脯
制作方法 利用地瓜制果脯并不复杂。先把地瓜洗干净，削皮切成块，放在锅里煮，每10公斤加糖3公斤，再放入适量柠檬酸、亚硫酸和
2005-03-141055
减肥棒状魔芋
原料配方 魔芋丝1千克 2％(重量)苹果酸溶液1升左右 0.1％(重量)葡甘露聚糖溶液100毫升 制作方法 1.将直径为5毫米的市售魔芋丝用
2005-03-14527
马铃薯泥
作为食用的马铃薯片、马铃薯泥都是德国及部分欧洲人作主食之用，亦有作为点心使用，其中最值得注意的是方便马铃薯泥。 工艺流程
2005-03-14787
法国油炸冻土豆条
使用热气循环法，将土豆条加热，使土豆条皮层干燥，同时起到蒸煮土豆条的作用，也可使土豆脱水。然后将土豆条冷冻，贮藏到食用时
2005-03-14703
国外各种马铃薯食品
目前世界各国加工的马铃薯食品的品种主要有：干土豆食品、冷冻土豆食品、油炸酥脆土豆食品、土豆罐头等。 干土豆食品是可以长时
2005-03-14934
炸薯条
很多人都喜欢吃炸薯条，炸时要选择颜色略黄而纹理细腻的马铃薯。将马铃薯切成整齐的条状先炸熟，吃前再以强火省过，使其略呈色素
2005-03-14479
香酥红薯片
香酥红薯片是采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态。 原料配方 鲜红薯100千克 粗砂粒(或植物油)适量 制
2005-03-14465
魔芋精粉及其制品
制作方法 1.将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，脚穿草鞋踩踏，或用木棍装上横木，不断搅拌摩
2005-03-14403
魔芋豆腐(一)
原料配方 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨
2005-03-14388
魔芋豆腐(二)
原料配方 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克 制作方法 1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复
2005-03-14442
魔芋粉大豆粗面
以大豆和魔芋粉制成的粗面具有西关(日本)风味，并且像面条那样又薄又细，口感凉爽，像中国的冷面似的可以直接食用。 原料配方 魔
2005-03-14317
虾片
用小虾之类海产食物为基本原料制成膨化片状食品，因具有二氧化碳的微小气穴而获得膨化的性质。 原料配方 冷水2公斤 木薯粉1公斤
2005-03-14947
甘薯食品
脱水甘薯 把新鲜薯块中的水分除去，得脱水甘薯，复水后可还原成新鲜薯块。 工艺流程：洗净鲜薯块——切成——定形状——速煮2分
2005-03-14344
红薯果脯
原料配方：薯块50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1.5公斤，柠檬酸100克，水75公斤 制作方法： 洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，
2005-03-14662
法国方便土豆食品
法国庇加底地区有一个目前欧洲最大的土豆综合加工合作社，他们生产4类方便土豆食品。 炸土豆片 工艺流程：鲜土豆--连续送料-
2005-03-141052
快餐土豆片
原料配方：土豆片100公斤，发酵粉0.5公斤，化学调味料0.5公斤，马铃薯淀粉20公斤，乳化剂0.6公斤，水65公斤，精盐1.5公斤。 制作
2005-03-141091
马铃薯小吃
将含淀粉的成分、活性酵母（最好用面包酵母）、水和糖发酵，和匀做成面团。在适当的温度下做成小食品，再入油煎炸或烘焙，便可制
2005-03-14812
马铃薯方便食品
油炸马铃薯片 由马铃薯制成的方便食品，其种类比其它蔬菜制成的方便食品多得多，在欧美市场上也颇受消费者欢迎。 美国的马铃薯油
2005-03-14489
木薯婴幼儿食品
当制造营养丰富有湿润性的婴幼儿食品时，为了吸引消费者，需要添加淀粉等稠化剂。但是，各种天然淀粉与婴儿食品配合物混合后会产
2005-03-14896
甘薯制葡萄糖技术
制法：淀粉--加稀酸液和水--搅成糊状--加热糖化，过滤--取滤液加石灰粉中和--加热过滤--加0.3%活性炭脱色--在水浴锅中蒸发浓缩--
2005-03-13318
