方蛋糕(杨式)
方蛋糕是杨式糕点传统品种之一。因其形态特殊，常用作贺喜祝寿的礼品。原料配方 鸡蛋10千克 特制粉8千克 白砂糖9千克 饴糖1千克
2005-04-03765
喇嘛糕(京式)
原料配方 鸡蛋42千克 特制粉26千克 砂糖34千克 桂花600克 白油2千克制作方法 1.打蛋：将蛋汁放入搅拌机内，加糖搅打(将机器调到
2005-04-03609
蒸松花蛋糕
原料配方 松花蛋心(约6个松花蛋的蛋心)180克 鸡蛋黄(1个蛋黄)25个 鸡蛋清(约8个蛋的清)200克 盐1.5克 味精1.5克 鸡汤100克制作方
2005-04-031002
江苏松花彩蛋
原料配方(腌制法) 鸡蛋10千克 清水9千克 生石块2.5千克 碱粉(鸭蛋需加30克)600克 食盐450克 鲜松叶(鸭蛋加100克)300克 黄大茶(鸭
2005-04-03436
湖彩蛋
湖南洞庭湖地区盛产皮蛋，胡称湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。原料配方 鲜鸭蛋100千克 沸水40～48千克 纯碱2.6～3.2千克
2005-04-03963
葱油鸡
制作方法 1.预煮：经处理后的鸡按大小分别预煮。小鸡整只预煮时间约为15分钟；大鸡劈半预煮时间约为20分钟；翅膀、鸡肫煮至无血
2005-04-03783
纸包鸡
原料配方 鸡肉10千克 酱油1.25千克 砂糖500克 味精80克 五香粉30克 白胡椒粉20克 青葱120克制作方法 1.去骨：经处理后的鸡进行去
2005-04-03847
白烧鸡
制作方法 1.切块：将处理好的鸡沿脊椎骨纵切两半，再按腿、胸、翅一般横切三块分别放置。颈切成5厘米长，肫按大小不同切成两块或
2005-04-03558
焗全子鸡
原料配方 炸鸡10千克 番茄酱(28%)514克 精盐193克 黄酒375克 砂糖109克 酱油206克 甘草粉8.5克 味精46克 胡椒粉20克 花生油218克
2005-04-03650
咖喱鸡
原料配方 鸡肉100千克 黄酒150千克 面粉450克 精炼植物油20千克 炒面粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黄粉500克 红辣椒粉50克 精盐3.
2005-04-03758
三色奶油蛋糕
原料配方 奶油蛋糕面团1100克 可可粉25克 草莓色素少许制作方法 1.将奶油蛋糕面团分成三份，一份加入可可粉搅匀，一份和草莓色素
2005-04-03413
蛋烧卖(南京)
原料配方 鸡蛋4个 虾仁200克 鸭油150克 鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许制作方法 1.鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧
2005-04-03581
家常小蛋糕
原料配方 熟面粉500克 鸡蛋10个 白糖500克 青红丝50克 瓜子仁30克 葡萄干50克 花生油少许制作方法 1.将鸡蛋清和黄分别磕入两碗
2005-04-03250
蛋液
原料蛋经过一系列处理，加工成蛋液，称为半成品，是各种干蛋制品的前处理，其质量好坏直接关系到产品质量。加工好的半成品，根据
2005-04-03599
蛋松
蛋松是选用新鲜的蛋液经油炸后炒制成的一种疏松而脱水的熟制蛋品，其营养丰富，容易消化，保存时间长，为年老体弱者和婴幼儿童的
2005-04-03300
无铅皮蛋
原料配方 鸭蛋1000只 纯碱1.25～1.75千克 生石灰6.65千克 食盐2千克 草木灰17千克(最好用桑柴灰12.5～15千克) 红茶末0.45～0.6千
2005-04-03813
德山松花皮蛋
德山牌松茶皮蛋是湖南省的传统名特产品之一。它产于鸭蛋原料丰富、气侯适宜的洞庭湖滨的古城常德。系用泥包法制成，深受省内外、
2005-04-03267
家制鸡蛋松
原料配方 鲜鸡蛋500克 精盐10克 花生油500克 料酒2毫升 味精少许制作方法 1.将鲜鸡蛋磕入碗内，加料酒、精盐和味精，用筷子抽打
2005-04-03677
文武蛋
文武蛋，是用鲜鸡蛋与咸鸭蛋配制加工成的一味美肴。制作简便，老少皆宜。由于是鲜蛋与咸蛋配做，故美其名日：文武蛋。原料配方
2005-04-03930
金松牌兴化硬心皮蛋
兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品，也是我国的一个名优土特产品，在国外的声誉也很大。除销售港澳、日本、东南亚市场
2005-04-03821
