油绿豆糕的制作
产品特点：油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。原料配方：绿豆500克、红果馅75克，豆沙馅75克，白糖250克，香油50克，饴糖25克，
2005-03-13609
豆腐制作新技术
采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、
2005-03-13898
豆腐筋生产技术
豆腐筋亦舟“豆皮”，其质薄、色白、油润，煮后幼嫩、清甜、可口，民间还可用于包肉馅、菜馅等蒸或炸食，很受欢迎。其做法是：
2005-03-13628
豆馅的制法
将小豆充分浸泡后，先煮30-40分钟，倒掉煮汁，然后继续煮，煮至用手能挤压为止。全部约一个小时左右。将水分充分挤出后把豆研碎
2005-03-13639
绿色豆腐的制法
将放在1400ml水中浸泡约12h的大豆300g，磨碎后调制成1800mL豆乳。另将100L水煮沸，倒入1800mL豆乳中，边搅拌边加热10min。从500
2005-03-13373
豌豆糕的制作
产品特点：五色分层、甜香适口。原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。工艺流程：豌豆→浸泡→去
2005-03-13803
豆腐脑的制法
豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。在型箱里事先放入作为凝固剂的硫酸钙
2005-03-13947
布包豆腐的制法
首先将大豆用水浸泡一夜,然后用石磨或研磨机湿磨制成水浆.在水浆里加水后再加入消泡剂悬浮液(脂肪酸钙、硅树脂及脂肪酸单甘油)进
2005-03-13830
腐竹的制作技术
腐竹含水量有丰富的蛋白质和人体所必需的各种氨基酸，营养丰富，易被人体吸收，食用方便，用温水浸软后，可做成各种美味佳肴，同
2005-03-13674
豆浆挂面的制法
主要原料：黄豆、面粉。设备用具：盆、磨、铁锅和面机等。制作方法：将黄豆用清水浸泡6-8小时（视水温高低而定后，用清水冲净（
2005-03-13372
豆酱的制法
将大豆充分蒸熟后与曲充分搅拌好，加水，并用食盐防腐，装入筒内，放置一定时间，就制成了。曲中含有的酶使米中的淀粉类发生糖化
2005-03-13832
粉皮加工技术
主要原料 绿豆、地瓜、玉米、土豆等任选其一。 设备用具 50～60目粉罗、粉皮旋。 制作方法 1．泡料：将原料去掉杂质后，用水浸泡
2005-03-131045
豆腐乳
豆腐乳是我国民间传统的发酵食品之一，是用豆浆的凝乳状物发酵制成的奶酪型产品。有的豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。我国各地
2005-03-14568
绍兴腐乳
我国各地气候不同，人民的生活习惯也不同，酿造出来的腐乳品质也必然不同，但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵
2005-03-14467
克东腐乳
克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克
2005-03-14961
水豆鼓
水豆鼓 水豆豉是四川省酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食
2005-03-14865
含乳酸菌纳豆食品的制作
纳豆是日本的传统食品，是受消费者喜爱的健康食品。纳豆中的纳豆激酶具有良好的抗血栓功能，可作为开发保健食品的功能因子。乳酸
2005-03-14671
豆豉姜
豆豉姜是湖南省长沙、浏阳等地的传统酱腌菜制品，距今约有上千年生产历史。马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。 原料配方 鲜姜坯10
2005-03-14715
脱脂大豆面包
添加脱脂大豆粉的好处 将脱脂大豆粉加到制面包的小麦粉中有种种好处，其效果特别着重两点：第一是对面包增加了营养价值，特别是
2005-03-14896
植物蛋白食品
基本原理 在向组织状植物蛋白原料添加油脂时，预先向油脂中添加卵磷脂和乙醇，经搅拌、混合后再添加到组织状植物蛋白原料中，这
2005-03-14763
