虎皮尖椒

    原料

    尖椒400克，猪瘦肉200克，蒜米、味精、盐、蚝油、老抽、白糖、花生油各适量。

    做法

    1、猪肉切末，蒜切末。

    2、将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。

    3、锅留底油烧热，下入猪肉末，蒜色，烹入料酒，加蚝油、老抽、味精、白糖烧开，倒入尖椒，勾芡炒匀即可。

    特点

    肉香味浓，辣味十足。

    烹饪秘诀

    炸尖椒时，要控干水分，以免下锅时油溅起；勾芡不能太厚。