多味萝卜条的制造方法

    传统的腌萝卜条儿，时间长了，又苦又咸，口感极差，造成亚硝酸盐含量过高，我介绍的新制法，较好地避免了上述问题，它既方便可口，又可根据个人喜好，调制不同的口味、色泽，且口感极象海蜇。

    一、选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。

    二、制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。

    三、热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。

    四、晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。

    五、包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。

    六、调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。

    ⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。

    ⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。

    ⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。